Come fare il pane dall'epoca coloniale (5 punti)

Panificazione stato un processo tutto il giorno nel periodo coloniale. Inizio cuochi generalmente realizzati una settimana di pane per tutta la famiglia in una cucina. Forni erano fatte di mattoni o argilla e erano riscaldate da un fuoco incorporato all'interno del forno. Una volta che il fuoco si spense, le ceneri sono stati spazzolati fuori del forno e il pane è stato messo in esso, sul piano del forno. Non c'era niente da regolare la temperatura nel forno eccezione esperienza del cuoco. Questa ricetta si trova in "un nuovo sistema di Domestic Cookery," di Maria Eliza Rundell, pubblicato nel 1807.
Cose che ti serviranno
terrina grande
misurazione tazze e cucchiai
Grande cucchiaio di miscelazione
1/2 chilo di riso, cotto fino a poco tenero
4 cucchiaini. lievito
4 cucchiaini. sale
4 tazze di acqua
£ 2. pane di farina greggi
olio o burro
umido asciugamano o un panno tè
2 teglie o 4 padelle pane
termometro Instant-lettura
Istruzioni

1. Mescolare il riso raffreddato con il lievito, sale e acqua. Lasciate che la miscela sedersi in un luogo caldo fino a quando il lievito comincia a bollire, circa cinque minuti.
   

2. Mescolare in 1 libbra di farina fino a ben miscelato. Quindi continuare ad aggiungere 1/2 tazza di farina per volta, fino a quando l'impasto è troppo difficile da mescolare. Mettere la farina rimanente sul banco o un tavolo e girare la pasta sulla farina. Impastare, a poco a poco lavorando nella farina extra fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e non più appiccicoso.
   

3. Lavare il ciotola e asciugare. Strofinare un po 'di olio o burro nella ciotola e mettere il vostro impasto indietro nella ciotola. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare fino al doppio formato, di circa uno a uno e mezza.
   

4. Girate la pasta sul bancone di nuovo e brevemente impastare per rimuovere grandi prese d'aria. Forma in quattro pani. Burro le teglie o pentole pagnotta accuratamente. Metti due pagnotte su ogni teglia o mettere la pasta nelle padelle pane. Coprire con il canovaccio e lasciare di nuovo il pane a lievitare fino quasi il doppio formato.
   

5. Circa 45 minuti dopo la modellatura vostra pasta, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Quando il pane è quasi il doppio in termini di dimensioni, metterlo in forno e cuocere per 45 a 55 minuti, fino a ben dorata e la temperatura interna è 190-200 gradi Fahrenheit. Lasciare che il pane si raffreddi prima di tagliare. Avvolgere i pani tenuta d'aria e congelare quelli che non si prevede di utilizzare nei prossimi giorni o due.