friabilità è un segno sicuro che la pasta di pane era troppo asciutto durante impastare. Se la pasta è il giro è troppo secca. Questo problema può essere risolto aumentando la quantità di acqua utilizzata durante l'impasto o aumentando la quantità di olio aggiunto alla ricetta. Quando l'aggiunta di acqua per l'impasto, solo aggiungere qualche goccia alla volta. Se si aggiunge troppa acqua, aggiungere un po 'di farina per compensare l'umidità. Aggiungere l'olio un cucchiaino alla volta, mentre impasta.
Farine Debole

E 'possibile che la farina si sta utilizzando manca quello che viene chiamato forza glutine, sia a causa dell'età o di scarsa qualità. Il glutine è la parte della farina che provoca l'impasto di essere elastico e per contenere i gas prodotti dai lieviti come la pasta lievita. Non ci può essere sufficiente glutine nella farina che si sta utilizzando. Se questo è il caso, aggiungere un cucchiaino o due per l'impasto durante l'impasto. È inoltre possibile modificare la farina che si sta utilizzando per quella ricetta del pane per verificare se un altro tipo di farina funziona meglio.
Regolazioni High Altitude

Per la cottura in un alta quota (3.000 a 4.000 piedi) potrebbe essere necessario apportare modifiche alla ricetta. Il primo è quello di ridurre la quantità di lievito chiamato nella ricetta del 25 per cento. Per la cottura superiore a 4.000 piedi, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di lievito utilizzato nella ricetta della metà o meno. C'è meno pressione atmosferica ad altitudini più elevate e ciò può essere consente al pane a salire troppo e troppo in fretta. È anche possibile tagliare il tempo di lievitazione. Gauge il tempo di lievitazione da quanto velocemente l'impasto necessario per raddoppiare le dimensioni. Se la ricetta richiede che lievitare la pasta per 30 minuti, ma l'impasto è raddoppiato in 10 minuti, cuocere il pane dopo un aumento di 10 minuti o un pugno verso il basso e farlo risorgere.