Come fare Tortillas From Scratch (10 punti)

Secondo la leggenda Maya, la prima tortilla è stato fatto come un regalo per un re in 10.000 aC Da allora, tortillas sono diventate una necessità nella dieta messicana, che costituisce più della metà delle proteine ​​e calorie consumate giornalmente dai poveri. Essi sono anche popolari in cucina messicana e tex-mex negli Stati Uniti. Questa ricetta produce circa 12 grandi tortillas di farina
quello che vi serve Hotel & # XBD.; cucchiaino. sale kosher & # XBD; cucchiaino. cottura tazze powder6 per tutti gli usi flour2 cucchiai. accorciamento & # XBC; cup-metà e metà & # XBE; tazza water1 cucchiaino. olio vegetale
Istruzioni

1. Unire il sale, il lievito, e 4 tazze di farina in una ciotola e mescolarli insieme con una frusta. Aggiungere l'accorciamento nella ciotola e mescolare con le mani.
   

2. Mescolare la metà e metà con l'acqua in una ciotola a parte, e poi versatelo nella farina. Usate le mani per spremere la pasta insieme più volte, fino a formare una palla rigida.
   

3. Trasferire la pasta ad una superficie piana e pulita e impastare per circa cinque minuti, o fino a quando diventa elastica, liscia e soda. Formare la pasta in una palla di nuovo, e avvolgerlo saldamente con pellicola trasparente.
   

4. Lasciare riposare l'impasto palla a temperatura ambiente per un'ora, e poi scartare la pasta. Tagliare la pasta a metà e arrotolare ogni pezzo in un log lungo circa 9 pollici
   

5. Tagliare i registri in numerosi 1 & # XBD;. Sezioni pollici, e poi rotolare ogni sezione in un piccolo palla. Raccogliere tutte le palline di pasta insieme, e poi coprire con pellicola trasparente e consentire loro di riposare per otto a 10 minuti.
   

6. Coat una superficie piana con una piccola quantità di farina e mettere un sfera della pasta sulla superficie. Usate le mani per appiattire la palla in un cerchio di circa 4 pollici di diametro. Utilizzare un mattarello per appiattire la pasta nel modo più uniforme possibile, aggiungendo altra farina se necessario per evitare che si attacchi.
   

7. Continua fino a quando la pasta è di 8 a 9 pollici di diametro e solo circa 1 /8-pollice di spessore. Trasferire la tortilla a un pezzo di carta cerata e posizionare un altro pezzo di carta cerata su di esso. Continuare fino a quando tutte le palline di pasta sono tortillas a sandwich tra carta oleata.
   

8. Mettere una padella a fuoco medio e caldo per due o tre minuti. Versare l'olio nella padella e cappotto con attenzione l'intera superficie con esso. Impostare una tortilla sulla padella. Diversi grandi bolle dovrebbero formarsi sulla superficie.
   

9. Cuocere la tortilla per circa 30 secondi, e quindi controllare il fondo. Quando il fondo è coperto di macchie dorate, capovolgere la tortilla sopra, e ridurre il calore, se necessario.
   

10. Cuocere il secondo lato della tortilla per circa 30 secondi, o fino a cottura. Trasferire dalla padella per un piatto e coprire con un panno pulito. Ripetere per ogni tortilla, impilamento loro sotto l'asciugamano finché non sono tutti rifiniti.