Come risolvere i problemi di cottura del pane (10 punti)

Risoluzione dei problemi significa che gli errori sono stati fatti per la prima volta un pezzo di pane veniva cotto. Alcuni degli errori più comuni sono il pane che non sorgerà; pane che si alza troppo, o crolla; e cracked crosta.
Cose che ti serviranno
1 bustina di lievito
calda acqua
Bowl
Kitchen istante leggere termometro
1 cucchiaino. Sale per 3 tazze di farina
Forno termometro

evitare che una pagnotta da non aumento

1. acquistare e utilizzare le nuove lievito che è ben prima della data di scadenza. Vecchio lievito non aumenta tanto.
   

2. Prendere la temperatura dell'acqua in cui la vostra ricetta dice di sciogliere il lievito. Dovrebbe essere compreso tra 110 e 120 gradi Fahrenheit. Se l'acqua è troppo fredda, il lievito non si produce abbastanza CO2, e se l'acqua è troppo calda, ucciderà il lievito.
   

3. Sciogliere bene tutto il lievito nel caldo acqua spruzzando il lievito sulla superficie dell'acqua invece di cadere. Se il lievito non completamente dissolve, il pane non aumenterà.
   

4. Aggiungere il sale con la farina in la ricetta. Troppo contatto con il sale ucciderà il lievito e impedirgli di fare lievitare il pane.
   

5. Portare tutti gli altri ingredienti per la pagnotta di pane a temperatura ambiente prima di aggiungerli alla ricetta.
   
   Prevenire pane di salire troppo o collasso
   

   1. Aggiungere 1 cucchiaino di sale alla farina nella ricetta del pane. Se si lascia il sale, il lievito sopra riprodursi. Ciò comporterà il pane in aumento troppo in fretta, troppo, e poi crollare.
      

   2. Assicuratevi che il vostro forno è la cottura alla temperatura si imposta. Preriscaldare il forno a 350 gradi, e inserire un termometro da forno dentro. Il termometro dopo 20 minuti dovrebbe registrare 350 gradi. Alcuni forni devono essere ricalibrato in modo da corrispondere alla temperatura effettiva all'interno con la temperatura a cui sono stati impostati. Se il forno non è la cottura alla temperatura adeguata, la vostra pagnotta continuerà a salire prima che si cuoce, e questo si tradurrà in una pagnotta che è salito troppo o crolli.
      

   3. Trova un posizione per il pane a lievitare cioè appena sopra la temperatura ambiente, ma non troppo caldo. Se si lascia l'impasto lievitare il pane a troppo alto di temperatura, sarà troppo grande e forse crollare in forno.
      

   4. Ora il sorgere secondo le istruzioni nella vostra ricetta del pane. La maggior parte delle ricette richiedono il sorgere di prendere posto fino a quando l'impasto raddoppia in massa. Questo è di solito tra una e due ore, a seconda della temperatura della stanza dove il pane è in aumento. Non lasciate lievitare troppo lungo per evitare overrising.
      

   5. prevenire una crepa sulla crosta del pane facendo in modo che si aggiunge solo abbastanza farina per fare la pasta praticabile, mentre si sta impastare . Se si aggiunge troppa farina in più, la crosta si crepa e la vostra pagnotta potrebbe sapore asciutto.