Croissant Dough

Egg Wash
tuorlo

Versare il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola. Sir nel latte caldo per sciogliere gli ingredienti secchi. Lasciare riposare l'impasto per 7 minuti, fino a quando non comincia a schiuma.

In una grande ciotola, unire la farina e il burro, sciogliendo il burro in pezzi più piccoli fino a quando il composto è friabile con pezzi ancora formate di burro.

Aggiungere il sale e il lievito al composto di farina e si combinano bene, mentre facendo che i pezzi di burro sono ancora solido.

Ruotare l'impasto su una superficie di farina e impastare delicatamente, circa 1 minuto. Mettere l'impasto nuovamente dentro la ciotola e coprire ermeticamente con pellicola trasparente. Raffreddare la pasta in frigo per 3 ore.
Piegare la pasta a Crea livelli

Mettere la pasta raffreddata su una superficie infarinata e impastare per 1 minuto. Usando un mattarello, modellare la pasta in un rettangolo, aggiungendo la farina supplementare per mantenere la pasta si attacchi al piedino o la superficie.

Piegare il terzo inferiore della pasta verso il centro. Poi piegare le migliori terzi basso verso il centro, in modo simile a piegare una lettera in terzi.

Poi piegare a sinistra terzo verso il centro, poi a destra, terzo sulla sinistra, per creare una forma quadrata. Avvolgere questa piazza di pasta strettamente nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Shaping e Panificazione

Stendere la pasta fredda fuori a circa 10 pollici da 15 pollici . Utilizzando un taglia pizza tagliata la pasta in 8 triangoli che saranno circa 13 pollici a lungo al punto da 3-pollici di larghezza alla base.

Partendo dalla base, rotolare il triangolo impasto su se stesso verso il punto. Mettere la pasta arrotolata, cucitura laterale verso il basso su una teglia foderata di carta forno. Ruotare nei bordi della pasta, formando una forma a mezzaluna.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Quando tutti i triangoli sono stati formati e posto sulla teglia, coprire i croissant con un panno leggermente infarinata e lasciare lievitare per 30 minuti.

Frullare il tuorlo d'uovo e il latte per creare il lavaggio delle uova. Spennellare ogni croissant con il lavaggio.

Cuocere i cornetti per 20 minuti o fino a doratura. Raffreddare i croissant su una rastrelliera poco prima di servire.
Blocco Pasticceria

croissant sono migliori quando consumati il ​​giorno in cui sono cotti. Ma, è possibile congelare i croissant crudi che sono saliti, per un uso successivo.

Inserite i croissant su una teglia e poi inserire la teglia in freezer. Congelare la pasta a fondo, circa 4 ore. Poi mettere i cornetti congelati in un sacchetto di plastica con cerniera freezer-safe e conservare in freezer.

Quando si è pronti per l'uso, scongelare i croissant durante la notte. Prima della cottura, permettere loro di riposare, coperto con un panno fino a quando non sono aumentati, di circa 1 ora e mezza.