Il pane cresce con troppo lievito?

Il pane non cresce con troppo lievito. Invece, troppo lievito può far lievitare il pane troppo velocemente, risultando in una pagnotta con una struttura della mollica grande e irregolare e un sapore aspro. Inoltre, una quantità eccessiva di lievito può causare il collasso del pane durante la cottura o dopo il raffreddamento.