Chi ha inventato il pane francese?

Non esiste una persona specifica a cui viene attribuita l'invenzione del pane francese. La pagnotta lunga e sottile con una crosta croccante e un interno arioso che comunemente associamo al pane francese è il prodotto di secoli di tradizioni panificatorie e innovazioni culinarie in Francia.

La storia del pane in Francia può essere fatta risalire ai tempi antichi, ma lo sviluppo del pane specifico che conosciamo come "pane francese" avvenne durante il XIX secolo. Si dice che nel 1820, un panettiere francese di nome Auguste Zang abbia creato una coltura di lievito unica conosciuta come "levain" o pasta madre, che ha prodotto un pane più leggero, più saporito e con una durata di conservazione più lunga. Questo tipo di fermentazione a base di lievito è diventata una caratteristica distintiva del pane francese e ha contribuito al suo gusto e alla sua consistenza distinti.

Nel corso del tempo i fornai francesi affinarono e perfezionarono le loro tecniche di panificazione. Hanno adottato metodi di cottura che prevedevano un impasto ad alta idratazione, che consentiva lo sviluppo di una crosta croccante e un interno gommoso. Anche l’uso di forni a legna ha svolto un ruolo significativo nel modellare il sapore e la consistenza del pane francese fornendo calore e vapore intensi durante il processo di cottura.

La popolarità del pane francese si diffuse oltre i confini della Francia e divenne un simbolo della gastronomia e della cultura francese. Oggi è apprezzato e apprezzato in tutto il mondo come un pane versatile adatto a varie applicazioni culinarie.