Qual è la differenza tra grano normale e grano spezzato?

Il grano normale e quello spezzato sono entrambi tipi di grano, ma presentano alcune differenze fondamentali.

Grano normale:

- Il grano normale o standard è il tipo comunemente utilizzato nella maggior parte dei prodotti a base di farina e pane.

- Viene raccolto e lavorato per rimuovere la buccia esterna, ottenendo bacche di grano intero.

- Le bacche di grano intero possono essere ulteriormente macinate e trasformate in farina, che può essere utilizzata per preparare vari prodotti a base di grano, tra cui pane, pasta e dolci.

Grano spezzato

- Il grano spezzato, invece, subisce un processo diverso. I chicchi di grano vengono prima spezzati grossolanamente o spezzati in pezzi più piccoli, ma la crusca, il germe e l'endosperma rimangono intatti.

- Il grano spezzato conserva più nutrienti presenti nel germe di grano e nella crusca rispetto alla farina raffinata di grano normale.

- È comunemente usato nei cereali per la colazione, nel muesli e in altri prodotti alimentari simili.

- Il grano spezzato ha una consistenza più gommosa e un sapore di nocciola rispetto al grano normale.

Sommario:

In sintesi, le principali differenze tra il grano normale e il grano spezzato risiedono nella lavorazione e nella consistenza. Il grano normale viene macinato per produrre farina raffinata, mentre il grano spezzato viene spezzato grossolanamente e conserva le sue sostanze nutritive e la sua consistenza originali. Il grano spezzato viene generalmente utilizzato in prodotti come cereali e muesli per il suo sapore e la sua consistenza caratteristici.