Qual è il significato di tenere il cibo freddo o trattenere?

Tenere è il processo di conservazione del cibo cotto o preparato a temperature sicure fino al momento in cui viene servito. Si tratta di una pratica importante per la sicurezza alimentare, poiché aiuta a prevenire la crescita di batteri che possono causare malattie di origine alimentare.

Quando si tiene il cibo caldo, è necessario mantenerlo a una temperatura pari o superiore a 140 gradi Fahrenheit, la temperatura minima di conservazione sicura suggerita dal codice alimentare della FDA. Questo può essere fatto utilizzando una varietà di metodi, come ad esempio:

* Posizionamento del cibo in un forno o in un armadio caldo

* Coprire il cibo con coperte calde o scaldavivande

* Immergere il cibo in acqua a 140 gradi Fahrenheit o superiore

Quando si tengono cibi freddi, è necessario mantenerli a una temperatura pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit secondo le raccomandazioni della FDA. Questo può essere fatto utilizzando:

* Refrigerare il cibo

* Mettere il cibo in un bagno di ghiaccio

*Utilizzando confezioni di gel congelato

È importante monitorare spesso la temperatura del cibo durante tutta la conservazione per garantire che rimanga entro l'intervallo di temperatura accettabile. Questa operazione può essere eseguita inserendo un termometro per alimenti nella parte più spessa dell'alimento. In caso di dubbio, scartare sempre il cibo che è stato conservato a temperature non sicure.

Seguire adeguate pratiche di conservazione degli alimenti è fondamentale per garantire che gli alimenti deperibili rimangano a temperature che impediscano la crescita dei batteri senza sacrificare la qualità. Ciò protegge i consumatori dalle malattie di origine alimentare.