Per quante ore un cibo freddo può essere conservato senza refrigerazione prima di essere venduto servito o buttato via?

Secondo il codice alimentare della FDA, gli alimenti freddi deperibili potenzialmente pericolosi (come carne cotta, pesce, uova, latticini, ecc.) possono essere conservati senza refrigerazione solo per un massimo di 4 ore. Dopo 4 ore, il cibo deve essere scartato o cotto e poi raffreddato rapidamente e mantenuto a una temperatura pari o inferiore a 41°F.