Come preparare i pretzel morbidi senza uova?

Ecco una ricetta per preparare dei pretzel morbidi che non richiedono uova:

Ingredienti:

- 2 tazze di acqua calda (110-115°F)

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaio di lievito secco attivo

- Da 3 1/2 a 4 tazze di farina per tutti gli usi, più una quantità extra per impastare

- 1 cucchiaio di sale kosher

- 2 cucchiai di olio vegetale

- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

- Sale grosso per spolverare

Istruzioni:

1. Preparare il lievito :Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, unire acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare riposare il composto indisturbato per circa 5-10 minuti finché il lievito non diventa schiumoso e pieno di bolle.

2. Aggiungi farina e sale :Aggiungere 3 tazze di farina e il sale nella ciotola. Avviare l'impastatrice a bassa velocità e mescolare fino a quando l'impasto inizia ad amalgamarsi. Aumentare gradualmente la velocità a media e continuare a impastare per 3-4 minuti, o fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico.

3. Aggiungi olio :Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere lentamente l'olio vegetale all'impasto. Continuare a impastare finché l’olio non sarà completamente assorbito e l’impasto si sarà riunito in una palla liscia e coesa.

4. Prima lievitazione :Ungere una grande ciotola con olio vegetale. Trasferire l'impasto nella ciotola unta e girarlo una volta per ricoprirlo di olio. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e mettila da parte in un luogo caldo per 1 ora o finché l'impasto non raddoppia di volume.

5. Dà forma ai pretzel :Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni pezzo fino a formare una corda lunga circa 60 cm. Piega la corda a metà e attorcigliala a forma di pretzel, incrociando le estremità e premendole nella base.

6. Secondo aumento :Disporre i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra loro. Copriteli senza stringere con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.

7. Preparare l'acqua bollente :In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare finché non si scioglie. Mentre i pretzel lievitano, portate nuovamente l'acqua a ebollizione e abbassate la fiamma per mantenerla a fuoco lento.

8. Bollire i pretzel :sollevare con attenzione ciascun pretzel e immergerlo nell'acqua bollente. Fai bollire ogni pretzel per 30 secondi per lato, o fino a quando non si gonfiano e diventano leggermente dorati. Togliete i pretzel dall'acqua con una schiumarola e rimetteteli sulla teglia.

9. Cospargere di sale :Cospargere la parte superiore dei salatini con sale grosso.

10. Cuocere i pretzel :Cuocere i pretzel nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e compatta. Togliere i pretzel dal forno e lasciarli raffreddare leggermente prima di servire.

Godetevi i vostri pretzel vegani morbidi e gommosi!