Come selezionano le uova?

Le uova vengono ordinate in base a diversi fattori, tra cui dimensione, qualità e colore.

Dimensione

Le uova vengono ordinate per dimensione utilizzando una macchina chiamata sizer. Il calibratore è costituito da una serie di rulli posizionati a diverse altezze. Le uova rotolano lungo i rulli e i rulli in cui riescono a passare determinano la loro dimensione. Le dimensioni più comuni delle uova sono piccole, medie, grandi ed extra-grandi.

Qualità

Anche le uova sono ordinate per qualità. La qualità di un uovo è determinata da una serie di fattori, tra cui le condizioni del guscio, la consistenza del tuorlo e dell'albume e la presenza di eventuali macchie di sangue o carne. Le uova che soddisfano i più alti standard di qualità sono classificate come Grado AA. Le uova che presentano alcuni difetti minori, come un guscio leggermente incrinato, sono classificate come Grado A. Le uova che presentano difetti più gravi, come una grande crepa nel guscio, sono classificate come Grado B o C.

Colore

Le uova possono essere ordinate per colore, anche se questo non è così comune come l'ordinamento per dimensione o qualità. Il colore di un uovo è determinato dalla razza della gallina che lo ha deposto. La maggior parte delle uova sono bianche o marroni, ma alcune razze di galline depongono uova blu o verdi.

Processo

Il processo di smistamento delle uova inizia con la raccolta delle uova dal pollaio. Le uova vengono quindi portate in una stazione di classificazione, dove vengono pulite, candele e selezionate. La speratura è il processo di tenere un uovo alla luce per verificare eventuali difetti. Le uova vengono quindi ordinate per dimensione, qualità e colore. Le uova selezionate vengono quindi imballate in cartoni e spedite ai negozi.