Cosa c'è nelle uova alla fiorentina?

Uova alla fiorentina è un piatto composto da uova in camicia, spinaci e salsa olandese, servito su un muffin inglese. È simile alle uova alla Benedict, ma al posto del prosciutto o della pancetta canadese vengono utilizzati gli spinaci.

Ingredienti:

*Muffin inglesi

* Burro

* Uova

* Aceto bianco

* Sale e pepe

* Spinaci freschi

* Salsa olandese

*Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

1. Preparare i muffin inglesi: Dividete i muffin a metà e tostateli finché non saranno dorati.

2. Cuocere le uova in camicia: Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco medio. Aggiungere l'aceto e il sale all'acqua. Rompi ogni uovo in una piccola ciotola. Fai scivolare delicatamente le uova nell'acqua bollente. Cuoci le uova per 3-4 minuti, o fino a quando gli albumi saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi.

3. Cuocere gli spinaci: Mentre le uova cuociono in camicia, scaldare un po' di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non saranno appassiti. Condire con sale e pepe.

4. Assemblare le uova alla fiorentina: Metti la metà di un muffin inglese tostato su un piatto. Ricoprire il muffin con un po' di spinaci, poi un uovo e infine un po' di salsa olandese. Ripetere l'operazione con i restanti muffin, uova e salsa olandese.

5. Servire immediatamente: A piacere spolverate con parmigiano grattugiato. Servite subito le uova alla fiorentina.