Cosa fa il sale a un uovo crudo?

Il sale provoca la denaturazione delle proteine ​​dell'uovo, il che fa sì che l'uovo diventi più solido. Questo perché il sale rompe i legami tra le proteine, consentendo loro di muoversi più liberamente e di formare nuovi legami tra loro. Il processo di denaturazione fa sì che l'uovo perda anche acqua, il che contribuisce a renderne la consistenza più compatta.