frittelle Restaurant avere quella interna soffice perché si piegano albumi montati a neve nel loro pastella frittella. Albumi frusta in una ciotola scrupolosamente pulito, fino a raggiungere fase visiera morbida. Qualsiasi traccia di grasso nella ciotola può impedire che le uova da formare bolle d'aria. Poi, delicatamente piegare nel vostro pancake pastella preparata. Per i più piccoli lotti di pastella, utilizzare uno bianco d'uovo. Se stai cucinando pancake pastella per una folla, potrebbe essere necessario due o tre albumi.
Utilizzare gli ingredienti giusti

Utilizza ingredienti freschi nel latticello pancake ricetta . Ciò significa che il latte fresco, uova e farina. Una ricetta latticello si basa su agenti lievitanti per creare bolle - che forniscono le frittelle con la loro consistenza soffice. Utilizzare la quantità specificata di bicarbonato di sodio e /o di lievito in polvere. Se stai usando il bicarbonato di sodio, la vostra ricetta dovrebbe richiedere il latticello, perché questi due ingredienti insieme creano una reazione chimica che produce bolle.
Mix Just Right

Nel corso -mixing vostra pastella crea una frittella duro che non cuocere in modo uniforme o rimanere morbido dopo che è cotto. Mescolare gli ingredienti secchi ed umidi, ma solo fino a quando l'impasto è inumidito. E 'normale vedere grumi nella pastella. Consistenza adeguata è importante anche per la cottura e la consistenza. La pastella deve essere abbastanza per diffondere sottile quando versato sulla piastra. Pastella che è troppo sottile diventerà croccante e vi ritroverete con crepes, non frittelle. Pastella che è troppo spesso non cucinerà in modo uniforme e potrebbe rimanere crudo nel mezzo. Sottile vostra pastella con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua o latticello. Per addensare, aggiungere una piccola quantità di farina e piegarlo a.
Cook Basta
destro

Scaldare una grande padella o piastra padella a fuoco medio. Se stai usando una piastra elettrica impostare la temperatura a 375 gradi Fahrenheit. Testare la piastra per la giusta temperatura, ponendo alcune gocce d'acqua sulla superficie - se ballano prima evaporazione, la padella è pronta. Spennellare la padella con un po 'di burro o olio - questo aiuta a dare le vostre frittelle che classica crosta marrone. Versare una piccola quantità di pastella nella teglia e lasciare spazio per la pastella a diffondersi. Non toccare o spostare le frittelle - lasciate cuocere finché le bolle iniziano a salire in superficie della pastella e i bordi sono croccanti. Controllare la parte inferiore per rosolare, flip e continuare a cuocere l'altro lato per un altro minuto, o fino a doratura. Ripetere la lubrificazione e il processo di cottura per la prossima partita. Lubrificazione tra ogni partita assicura una finitura marrone ogni volta.