È possibile sostituire l'acqua con il latticello nell'impasto dei muffin?

Il latticello non può essere sostituito con l'acqua nell'impasto per i muffin. La reazione chimica che avviene tra il latticello e il bicarbonato è responsabile della lievitazione dei muffin. Aggiungendo solo acqua non si ottiene lo stesso effetto e i muffin potrebbero non venire come previsto.