Che tipo di colloide è la panna montata?

La panna montata è un esempio di schiuma. Le schiume sono colloidi in cui la fase dispersa è un gas e il mezzo di dispersione è un liquido o un solido. Nel caso della panna montata, la fase gassosa è l'aria e la fase liquida è la panna. La schiuma è stabilizzata dalle proteine ​​presenti nella panna, che formano una rete che intrappola le bolle d'aria.