Una teglia con una profondità di 1 pollice è poco profonda, ma i lati fino a 2 pollici di altezza sono di solito accettabili . La profondità è la dimensione più importante per una teglia. Una vaschetta dovrebbe generalmente fornire un margine di almeno 2 pollici intorno ad ogni lato della cibi che devi cucinare. Non bisogna mai utilizzare una teglia rettangolare che si estende fino o quasi tutta la strada ai lati del forno, però.
Perché Matters Shallow

Una superficiale Occorre teglia da 2 pollici o meno per due motivi principali. In primo luogo, una padella profonda impedisce all'aria calda che circola intorno al cibo in modo corretto la torrefazione, il che significa che non cucinerà in modo uniforme. Per un elemento di grandi dimensioni come un tacchino, per esempio, questo può significare molto dell'uccello scuoce prima le cosce sono cucinati in modo sicuro attraverso. In secondo luogo, una padella profonda provoca fondo del cibo tostatura per ottenere vapore nei succhi che gocciolano nella padella. Aree al vapore di carne e pollame alimenti non sviluppare un esterno croccante e spesso hanno una consistenza sgradevole e colore.
Perché Witdh e Length Materia

Se una teglia estende almeno alcuni pollici più lungo e più largo della cottura dei cibi, è certo di catturare tutti i succhi gocciolano. Altrimenti possono gocciolare sul fondo del forno. Questo non solo crea pasticci difficili da pulire, questi succhi possono causare notevole fumo e odori orribili, e possono anche prendere fuoco. Se una teglia estende troppo vicino alle pareti del forno, impedisce la circolazione di aria calda; cibo rischia di cuocere in modo non uniforme, e può richiedere molto più tempo del previsto.
caratteristiche ottimali

Una teglia pesante con una cremagliera robusta è la cosa migliore. Mentre monouso padelle torrefazione alluminio e meno costosi vaschette riutilizzabili leggeri sono a volte sufficienti, non sono fatti per gestire particolarmente grandi arrosti o tacchini interi; usando troppo fragile una teglia può portare a fuoriuscite di liquidi pericolosamente caldi e pasti anche in dumping. Anodizzato pentole tostatura alluminio hanno senso perché sono sicuro, che conducono il calore in modo uniforme ed efficace, si sfumare bene e sono generalmente facili da pulire. Scegli una teglia rettangolare con manici facilmente afferrati per la rimozione gestibile dal forno.