Pentole di vetro distribuire il calore in modo molto uniforme nel forno. Prendono un po 'più tempo per riscaldare di un tegame di metallo, però, quindi se si sceglie una vaschetta di vetro, prova il pollo per la cottura al termine del tempo di cottura suggerito di una ricetta e estendere il tempo nel forno, se necessario. Quando si sceglie una vaschetta di vetro, cercare uno con nessun chip o crepe in esso. Se si riesce a trovare uno con maniglie integrate, che sarà più facile per spostare la padella dentro e fuori dal forno. Coated piatti di cottura di ceramica sono anche conduttori di buon calore e sono un buon sostituto per vaschette di vetro.
Padelle metalliche

Metallo padelle scaldano in fretta, ma a seconda della qualità, può distribuire il calore in modo non uniforme. Il modo migliore per evitare questo è quello di utilizzare una spessa padella robusta che è relativamente pesante. Ghisa è una grande scelta, ma pentole in acciaio inox o di base di rame sono anche buoni conduttori di calore. È possibile utilizzare uno stampo per dolci, una grande padella o anche una teglia da forno per cucinare il pollo con osso. Se si dispone di un tegame di metallo sottile disponibile solo, è necessario monitorare da vicino il pollo durante la cottura. Sollevarlo periodicamente con pinze o un cucchiaio di metallo lungo per assicurarsi che sia doratura uniforme. Se da un lato non è cucinare più rapidamente, ruotare la teglia nel forno per aiutare il pollo cucinare in modo più uniforme.
Arrostire un pollo intero

Se la torrefazione un pollo intero, si può imitare elevata cremagliera di una teglia formando diversi anelli di carta stagnola accartocciata, li posa sul fondo del tegame di metallo o di vetro standard e mettendo il pollo in cima. Gli anelli lamina alzerà il pollo up dalla superficie della padella, mantenendolo libero da sogginess e permettendo al calore di fluire tutto intorno, creando quel simpatico, marrone, crosta croccante. Spennellare la pelle del pollo con burro fuso, prima della torrefazione e condire con sale e pepe. Si può anche mettere alcune erbe fresche, come il rosmarino, timo, prezzemolo o foglie di alloro, in cima al pollo mentre torrefazione per conferire un sapore terroso fresco.
Cottura pollo in salsa

Se si preferisce cucinare il pollo in salsa, non aggiungere gli anelli foglio nella padella. Basta posizionare un po 'di salsa preparata sul fondo della teglia e posizionare il osso pezzi di pollo in cima. Poi coprire il pollo con salsa più e cuocere secondo le istruzioni della ricetta. Questo metodo è eccellente per la cottura con pentole di metallo perché la salsa fungerà da conduttore di calore aggiuntivo, contribuendo a distribuire il calore in modo uniforme in tutto il piatto. Se stai cucinando il pollo in salsa, osso pezzi sono preferibili perché la salsa può ricoprire ogni pezzo su tutti i lati e davvero sigillare il suo sapore.