L'aceto e il bicarbonato di sodio reagiscono comunque se vengono cotti in una pasticceria?

No, il bicarbonato di sodio e l'aceto non reagiscono se vengono cotti in una pasticceria.

La reazione chimica tra bicarbonato di sodio e aceto, che produce anidride carbonica e fa sì che la miscela cresca e crei schiuma, richiede che i due ingredienti siano in forma liquida. Quando il bicarbonato di sodio e l'aceto vengono aggiunti all'impasto e poi cotti, vengono circondati da farina solida e particelle di zucchero. Ciò impedisce loro di entrare in contatto diretto tra loro e di reagire.

Inoltre, le alte temperature del forno durante la cottura possono causare la decomposizione del bicarbonato di sodio, rilasciando prematuramente anidride carbonica, il che significa che non si verificherà alcuna reazione quando si aggiunge l'aceto.