Il grasso in una ricetta Cupcake, di solito il burro, la farina cappotti in uno strato sottile che aiuta rendere la luce pastella mentre fornisce l'umidità. Se si preferisce la luce, cupcakes ariosi, è necessario crema il burro freddo con lo zucchero fino a quando è chiaro e cremoso, che può richiedere 5 minuti o più se si è scrematura a mano. Scrematura correttamente intrappola l'aria che si traduce in una pastella più leggero che può contenere più umidità, invece di una fitta, Cupcake asciutto. Crema di burro in un mixer aggiungendo lentamente in zucchero come battere il burro con un collegamento della pala, finché non diventa chiaro e spumoso, con una leggera consistenza granulosa. Si può anche battere lo zucchero in lentamente a mano, utilizzando una ciotola e un cucchiaio di legno.
Uova eccezionali

Troppi albumi può provocare un cupcake secca , che è più di un problema con vaniglia torte bianche di vaniglia torte gialle. Le uova impediscono le bolle d'aria nel grasso di collassare e permettono all'aria e all'umidità di fuoriuscire durante la cottura. Non aggiungere gli albumi in più per torte vaniglia, e utilizzare solo la quantità di uova specificati per un giallo torta alla vaniglia ricetta. Mescolare le uova lentamente nel burro crema e lo zucchero in modo da non comprimere le bolle d'aria introdotte nel corso del processo di scrematura.
Farine Fixes

Troppo farina nella vostra dolcetti li rende denso, pesante e secco, soprattutto con i bigné vaniglia bianche che non contengono i grassi in più dal tuorlo d'uovo. Quando si misura la farina, cucchiaio nella tua tazza di misurazione a secco invece di scavare così troppa farina non imballare nella tazza. Livellare fuori con il bordo piatto di un coltello. Mescolare gli ingredienti secchi a parte, poi li piega nella miscela di grassi fino a malapena combinati per prevenire l'ulteriore perdita di aria. Assicurarsi che nessun grumi di farina asciutta rimangono nella pastella.
Miglior Cottura

temperature di cottura eccessivamente calde spesso sfociano in un duro, Cupcake asciutto. In generale, le temperature tra i 325 ei 350 gradi Fahrenheit funzionano meglio per un umido, Cupcake luce. Utilizzare una pentola di colore chiaro o grigio e cuocere le cupcakes in fodere del bigné, che impediscono ai lati si secchi come il vaniglia cupcake si raffredda. Bigné raffreddare completamente prima di glassa, e conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, in modo che non si asciugano dopo la cottura.