Il lievito è altamente specializzata in base al tipo di vino o di birra si stanno facendo. Mentre alcuni di lievito in grado di tollerare temperature superiori a 80 gradi Fahrenheit, gli altri moriranno a 50 F. Selezionare ceppi di lievito a seconda del tipo di birra o di vino si stanno facendo e controllare con il costruttore della temperatura appropriata per quel particolare tipo di lievito. Utilizzare un termometro istante-leggere quando birra birra o fare il vino per essere sicuri di non uccidere il lievito prima ancora di iniziare.
Pitching Lievito a Beer

Birra viene preparato da malto e luppolo bollire insieme per creare il mosto. Poiché la bollitura è fatto prima di pitching di lievito, è estremamente importante monitorare la temperatura con precisione prima dell'inoculazione. Raffreddare il mosto immergendo il bollitore in un bagno di ghiaccio per aumentare la temperatura verso il basso. A seconda del tipo di lievito che si sta utilizzando, il mosto dovrà essere compresa tra i 45 F e 70 F, con lager e ale birre che richiedono temperature più basse per evitare il lievito di morire.
Pitching Lievito in Wine

Quando fare il vino, mosto o pigiato, deve essere al di sotto di 90 F per evitare che il lievito di essere ucciso. Viticoltori in genere puntano per un mosto con una temperatura compresa tra 70 e 80 F quando pitching lievito per promuovere una buona fermentazione. La temperatura deve essere monitorato durante la fermentazione per evitare che superi 90 F, in quanto ciò può provocare un arresto di fermentazione, o quella in cui il lievito muore prima tutto lo zucchero viene convertito in alcol. Al contrario, devono le temperature devono rimanere sopra 65 F per la fermentazione che si verifichi.
Regolazione deve e Wort Temperature

Deve temperature possono essere abbattuti con brocche di latte sanificati pieni di acqua congelata. Sostituire le brocche ogni poche ore per mantenere il mosto fresco e mantenere una temperatura accettabile per tutta la fermentazione. Per portare la temperatura, usare una cintura coperta o birra per aumentare la temperatura. Per mosto, utilizzare un frigorifero fermentazione per portare la temperatura alla gamma necessaria e mantenere la temperatura durante la fermentazione per freddi birre fermentazione. Se si effettua una birra che fermenta a una temperatura più calda, circa 70 F, utilizzare un seminterrato o altro luogo fresco della vostra casa per mantenere questa temperatura durante la fermentazione.