Il tipo di grasso che si utilizza può influenzare il tasso di umidità in focaccina . Il più leggero e muffin cakelike richiedono un grasso solido, come il burro o riduzione. Grassi cappotto solido la farina e le particelle di ingredienti asciutti completamente, con conseguente una consistenza meno friabile. Grassi liquidi, come vegetale, colza o olio di oliva, tendono a raggrupparsi diverse particelle di farina insieme, che si traduce in una struttura più friabile. Burro fuso o risultati grasso solido nello stesso problema, ma utilizzando freddi, grassi solidi consente di evitare il problema. Troppo poco grasso può anche causare un muffin a secco, così come basso contenuto di grassi accorciare i prodotti che contengono più acqua di grasso.
Mulino

farina o secche ingredienti Troppo in relazione ai grassi e altri liquidi nella ricetta rende le focaccine denso, asciutto e friabile. Quando raddoppiando o triplicando una ricetta focaccina, assicurano il grasso e il rapporto ingrediente liquido-asciutta rimane la stessa. Scoop farina e altri ingredienti secchi nella tazza di misurazione con un cucchiaio e di livello via senza imballaggio, altrimenti potreste inavvertitamente aggiungere troppa farina. Tazze che hanno un becco di misurazione liquido, non sono adatti per dosare gli ingredienti secchi.
Mix It Up

Scrematura dei grassi e lo zucchero insieme correttamente si traduce in muffin più leggeri. Battere il grasso freddo e zuccheri insieme per circa cinque minuti, o fino a quando la miscela risultante è leggero, soffice e pieno di bolle d'aria. Dopo scrematura, aggiungere le uova una alla volta, li piega al composto in modo da non perdere le bolle d'aria. Mescolando gli ingredienti secchi insieme prima di aggiungerli ai grassi garantisce la lievitazione, che si tratti di lievito in polvere o bicarbonato di sodio, è incorporato in modo uniforme in tutta la focaccina pastella. Mescolare la farina fino alla sua appena mescolati in. Troppa agitazione può causare glutine a formare, il che rende i muffin denso e duro.
Turn Up the Heat

Baking ad una temperatura di cause troppo bassi focaccine a salire poco, rendendoli più denso e friabile. Essi richiedono anche più di cottura a bassa temperatura, che li asciuga. La maggior parte dei muffin formano cime piene e sviluppare una texture morbida quando cotto in un preriscaldato 425 gradi Fahrenheit forno. L'elevata temperatura provoca cima a salire rapidamente mentre l'interno continua a cuocere più lentamente. Se la combustione è un problema, abbassare la temperatura del forno a 350 F per gli ultimi 10 minuti di cottura.