Le uova svolgono un ruolo critico in torte, compresi quelli realizzati con miscela di torta. I bianchi contengono proteine, che agisce come un blocco di costruzione, formando la struttura della torta quindi non è un disordine gloppy. I tuorli contengono grassi e lecitina. Grasso aggiunge sapore ai dolci e aiuta anche ad aumentare la tenerezza. La lecitina è un emulsionante. E 'cappotti ingredienti secchi, permettendo loro di mimetizzarsi agevolmente così il battitore torta ha un cremoso, vellutato.
Weird Science

Preparati per dolci sono stati testati e ritestato per resistere quasi ogni tortura è possibile servire fuori. Tuttavia, non sono completamente indistruttibile. Ridurre o aumentare il numero di uova in una miscela di torta da un solo e probabilmente non noterete molta differenza, ma se si modifica la ricetta troppo, probabilmente sarete delusi con i risultati. Aggiungere più bianchi d'uovo in grado di creare un luogo asciutto, torta duro, mentre l'aggiunta di un sacco di tuorli d'uovo può fare una torta troppo morbido. Diminuendo o crea l'effetto opposto. Diminuire gli albumi e la torta non rassodare bene; diminuire i tuorli d'uovo e la torta diventa friabile o dura. L'aggiunta o l'eliminazione di uova intere può causare una combinazione funky di sintomi.
Semplici Sostituzioni

Leggere l'etichetta miscela di torta prima di ridurre o aumentare il numero di uova. La maggior parte delle miscele di torta offrono suggerimenti sulla riduzione o sostituzione uova intere con albume d'uovo o di un prodotto uovo sostituto. Per prevenire la secchezza in cui la riduzione delle uova, prova ad aggiungere altri ingredienti noti per fornire l'umidità, come ad esempio un paio di cucchiai di succo di mela, yogurt greco, panna acida, burro fuso o mix budino secco.

Size Matters

Il numero di uova in una pastella di torta, non è l'unica considerazione. Si dovrebbe anche prestare attenzione alle dimensioni delle uova. La maggior parte delle ricette della torta sono scritte per uova grandi, o uova che pesano circa 2 once nel guscio. Se si dispone di grandi uova jumbo o in più, è possibile utilizzare circa un meno uovo. Quando si usano uova medie o piccole, però, potrebbe essere necessario aumentare il numero di uova che si usa.