I cattivi bug che panna pastorizzata, noto anche come crema cruda, può contenere comprendono E. coli, Listeria e Salmonella. Questi agenti patogeni nocivi possono causare malattie gravi in ​​quelli che li ingeriscono, soprattutto le donne incinte e le persone con un sistema immunitario compromesso. Per evitare la diffusione malattie a trasmissione alimentare, la pastorizzazione e raffreddare la vostra crema prima di aggiungerlo ai vostri prodotti da forno, se non viene riscaldato con loro ed è usato come ripieno o topping, invece. È inoltre possibile includere la crema come ingrediente di piatti che cucinare abbastanza a lungo e ad una temperatura sufficientemente elevata per pastorizzare la crema durante il processo di cottura.
Un po 'di calore oggi non mancherà di tenere i patogeni lontano

In caso di miscela nei vostri prodotti da forno, crema cruda si pastorizzazione durante il processo di cottura in caso di riscaldamento tra 145-161 F per 30 minuti, o 161 F o superiore per 15 secondi. Per utilizzare il panna non pastorizzata come guarnizione montata o ripieno per i vostri prodotti da forno, pastorizzarlo prima. Scaldare la stessa crema di 145-161 F per 30 minuti o 161 F o più per almeno 15 secondi per uccidere eventuali agenti patogeni nocivi in ​​esso. Utilizzare un termometro per garantire che la crema rimane costantemente alla temperatura necessaria per il tempo assegnato. Per evitare di bruciare o cagliatura la panna, farlo a bagnomaria. Rimuovere il vasetto di crema dal fuoco e metterlo in un bagno di ghiaccio per raffreddare la crema giù prima di refrigerazione che.

Freddi Temps per Tutti Cream

La maggior parte store- crema comprato è pastorizzata e non richiede alcun riscaldamento per renderlo sicuro da consumare; crema farm-acquistato potrebbe non essere pastorizzato. Se miscelazione panna pastorizzata e non pastorizzata insieme, trattare il composto come si farebbe panna pastorizzata nei vostri prodotti da forno. Crema in frigo o pastorizzato o non pastorizzato a 40 F o meno per prevenire la crescita di batteri dannosi prima di utilizzarlo nei vostri prodotti da forno. Si noti che la durata di conservazione di latte non pastorizzato è molto più breve di latte pastorizzato, di solito solo della durata di pochi giorni.
Mantenere Crema da Turning Bad

È possibile sostituire sia pastorizzato e panna pastorizzata per l'altro in ricette senza adeguamenti degli importi di entrambi. Una volta pastorizzato da riscaldamento adeguato, crema cruda e beni realizzati con esso avrà la stessa durata di quelli realizzati con comprato al supermercato panna pastorizzata. Eventuali prodotti da forno conditi con panna montata, contenente creme a base di crema o pasticcini alla crema richiede refrigerazione a 40 F o meno. Torte, biscotti o altri prodotti da forno che sono stati semplicemente cotti con la crema, ma non sono latticini pieno o condita può durare nella dispensa per almeno un paio di giorni.