Avena farina differisce da avena integrali utilizzate per i fiocchi perché è stato macinato in una sostanza più fine del grano originale. Tra i suoi vantaggi, farina di avena ha un piuttosto elevato contenuto proteico del 17 percento, ed è uno dei più nutriente di farine di grano. I prodotti da forno a base di farina di avena sono più umido e gommoso, ma anche più friabile. Per tutta la sua delicata natura, farina di avena ben si coniuga con frutta, noci e cioccolato in pani rapidi e biscotti, ma ancora solo come parte della ricetta.
No Senza glutine Qui

farina di avena differenzia più da farina di grano nel suo contenuto di glutine - non ne ha. Per tutto il suo contenuto ad alta percentuale proteica, farina di avena mancano le proteine ​​necessarie che il grano deve fare glutine. Questo è il motivo per cui la farina di avena non può essere utilizzato da solo, anche quando si effettua & quot; il pane di avena, & quot; perché non ha il blocco di costruzione necessario creare struttura in impasto o pastella. Invece, farina di avena può essere sostituito per non più di un terzo di farina di grano in prodotti da forno. Senza glutine essenziale, un buon cotto a base di farina di avena da solo sarebbe stato pastoso e immangiabile.
Un Balancing Act

mancanza di farina d'avena di glutine diventa critica quando fare il pane. Alcune ricette suggeriscono di sostituzione non più di un quarto della farina di grano in pane lievito con farina di avena, e quindi aumentando la quantità di lievito per stimolare il grano per rendere più glutine. Queste sostituzioni possono prendere un paio di tentativi per ottenere il giusto equilibrio di avena al grano e lievito.
Glutine Contaminazione

Nonostante la sua mancanza di glutine, farina di avena ironicamente è stato controverso come alimento per le diete senza glutine. La contaminazione incrociata con glutine di grano è stato trovato in più di tradizione avena prodotti come farina d'avena cereali. In risposta, i produttori si sono separati la loro produzione di avena da produzione di grano per garantire che la farina d'avena è veramente e sicuro per il consumo da parte di persone con sensibilità al glutine come la malattia celiaca senza glutine. Cottura solo con & quot; certificato senza glutine & quot; farina di avena può ridurre il rischio di reazioni allergiche nei soggetti con sensibilità.