Yogurt e salsa di mele sono usati frequentemente nella cottura come sostituti per il burro, accorciando o olio. Entrambi aggiungono sapore e l'umidità di pani rapidi, muffin e torte, anche se la struttura può variare un po '. Yogurt, e in particolare, yogurt greco, produce prodotti da forno con una consistenza cremosa e vellutata. Applesauce produce prodotti da forno che sono più densi e leggermente più asciutta.
Rendere Swap

Con yogurt e succo di mela in modo intercambiabile in ricette, nelle stesse quantità. Per aggiungere umidità o il sapore di un dolce, è sufficiente aggiungere 2-3 cucchiai di yogurt o di mele alla pastella. Per sostituire lo yogurt o succo di mela per il grasso, iniziare lentamente. Inizialmente sostituire la metà del grasso con salsa di mele o yogurt. Se siete soddisfatti dei risultati, utilizzare più yogurt o succo di mela la prossima volta. In generale, sostituire i grassi al seguente tasso: per le ricette che richiedono il burro, margarina o accorciamento, utilizzare la metà della quantità di succo di mela o yogurt come se fosse grasso. Per le ricette che richiedono l'olio, utilizzare tre quarti la quantità di succo di mela o yogurt.
Scelta Ingredienti

Quando si sceglie mela o yogurt per la cottura, il bastone con la pianura Jane versioni. Versioni aromatizzati contengono zucchero aggiunto, che può rendere il vostro forno buona troppo dolce e può modificare la sua consistenza. Utilizzare pianura yogurt greco e succo di mela non zuccherato. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare tutto o basso contenuto di grassi yogurt greco, piuttosto che yogurt senza grassi. Il bit di grasso di questi prodotti si aggiunge la tenerezza di prodotti da forno. È possibile utilizzare lo yogurt normale, come pure, ma la ricerca dei pacchetti che non contengono gelatina, che possono causare secchezza.
Baking Tips

Prodotti da forno a base di salsa di mele o yogurt può cucinare più rapidamente. Ridurre il calore del forno di 25 gradi e impostare il timer per 5 minuti prima di quanto la ricetta suggerisce. Per eseguire il test per la cottura, inserire uno stuzzicadenti al centro del buon cotto. Si dovrebbe uscire pulito, con solo alcune briciole umide. Il buon cotto dovrebbe balzare indietro leggermente quando si tocca con un dito. Fare attenzione a non overbake vostri pani rapidi, torte o muffin o saranno in secca e friabile.