È possibile sostituire banana schiacciata per alcuni o tutti del burro in prodotti da forno, ma iniziare lentamente e utilizzare giusti rapporti. Quando si sostituisce banane purea, utilizzare metà a tre quarti della quantità di purea come si farebbe il burro. Per ogni tazza di burro in una ricetta, utilizzare 1/2 a 3/4 tazza di purea. In principio, sostituire solo una parte del burro con banana. Se sei soddisfatto del risultato, la prossima volta, sostituire burro ancora con banana purea.
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Banana purea funziona meglio in alcuni prodotti da forno rispetto ad altri . Banana purea ha un sapore dolce distinto che porterà verso il vostro bene al forno. Se non si desidera una torta di banana al gusto, utilizzare la purea in ricche, torte saporiti, come il cioccolato, pan di zenzero o di spezie dolci. I sapori intensi di questi dolci mascherare il gusto di banana. Prova di mele, che ha un sapore neutro, nei prodotti da forno lieve-degustazione. Banana purea funziona in modo ottimale in umido, muffin dense, pani rapidi e dolci. Biscotti fatti con banana purea tendono ad essere gonfio e torta-come, piuttosto che gommoso o croccanti.
Maturi e pronti

Le migliori banane per la cottura sono quelli che sono estremamente maturo. Le pelli dovrebbero essere marrone scuro al nero, ma eliminare quelle che sono trasudano liquido o che hanno un forte odore. Non usare ditta, banane gialle, che non fornirà abbastanza umidità nei prodotti da forno. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta o purea in un frullatore. Utilizzare un misurino di vetro per misurare banane purea. Congelare banane in più purea in incrementi di un cup - o qualunque misura si utilizzano più di frequente. Congelare la purea in pesanti sacchetti freezer di plastica e conservarlo a 0 gradi per un massimo di tre mesi. Per utilizzare purea congelato, scongelare in frigorifero durante la notte o metterlo in una ciotola e scorrere l'acqua calda sopra nel lavandino.
Nel forno

Prodotti da forno realizzato con la banana purea può cuocere velocemente, soprattutto se si omette tutti o la maggior parte del burro. Ruotare la temperatura del forno dal 25 gradi e ridurre il tempo di cottura 5 a 10 minuti. Rimuovere il buon cotto dal forno quando nasce di nuovo leggermente al tocco. Evitare sovracottura, che indurire e asciugare il buon cotto.