Mangiare pasta cruda può esporre a due tipi di batteri : salmonella ed E. coli. Entrambi i tipi di batteri possono causare disturbi di stomaco e diarrea. Nei casi più gravi, E. coli può causare insufficienza renale e morte. Entrambi i tipi di batteri sono sensibili al calore e vengono distrutti a 160 gradi Fahrenheit.
Salmonella da uova contaminati

Impasti contenenti uova crude, come le paste del biscotto, portare il rischio di contaminazione da salmonella. Non si può dire se un uovo è contaminato da salmonella semplicemente guardandolo. L'unico modo per essere sicuri che le uova cuocere con sono sicuri da mangiare crudo è quello di utilizzare quelli pastorizzati. Quando si cuoce la pasta, la temperatura interna sale a almeno 160 gradi F, distruggere i batteri della salmonella.
E. Coli Da Farina

Una epidemia di E. coli, nell'estate del 2009 ha presentato una nuova fonte di batteri che causano malattie a pasta cruda: 77 persone si sono ammalate dopo aver mangiato confezionato pasta biscotto. La fonte di queste malattie è stato infine rintracciato a batteri E. coli, probabilmente nella farina. Farina è in gran parte non trattata dal punto che è pacifico fino a quando lo si utilizza per fare la pasta, e ci sono opportunità per la contaminazione che si verifichi tra la fattoria e il forno.
Pasta di cottura uccide i batteri

Quando si cuocere pane, biscotti o altri oggetti, la loro temperatura interna deve salire sopra 160 ° F da momento in cui sono fatte. Questo è sufficiente per uccidere sia salmonella e batteri E. coli. Se si vuole essere sicuri, usare un termometro sonda inserita al centro della vostra pasta. Questo vi darà una lettura di temperatura costante senza che sia necessario aprire la porta del forno, che potrebbe interferire con la corretta cottura.