Una meringa cruda, meringa italiana è cucinato in una casseruola e può essere utilizzato immediatamente come condimento dessert o glassa. Come in altri piatti, gli albumi si frusta per il più alto volume quando ha portato a temperatura ambiente prima di battere. Zucchero Cook, sciroppo di mais e acqua per quello che in candy-making si chiama la fase soft-ball, misurato su un termometro di caramella a 240 gradi Fahrenheit. A questa temperatura, un piccolo cucchiaio di miscela di zucchero, caduto in acqua fredda, può essere premuto in una palla morbida con le dita.

versato lentamente a filo nei bianchi d'uovo, lo sciroppo cuochi leggermente gli albumi in quanto è battuto con una frusta. La meringa è quindi pronto per essere diffuso o convogliato su un dessert e servito.
Meringa Topping

Una soffice meringa topping dipende a temperatura ambiente albume d'uovo, caldo ripieno e un forno moderato per creare un leggermente dorato, topping schiumoso. Sbattere gli albumi, poi incorporare lo zucchero superfine e impostare la miscela da parte mentre si riscalda il ripieno per essere versata nel guscio torta al forno. Inizio il riempimento a caldo con la meringa per avviare il processo di cottura. Cuocere in forno a 325 F una per 20 a 30 minuti. Lo zucchero sarà leggermente caramellare, creando una superficie esterna leggermente dorato. Quando un termometro immediata lettura inserito nel centro della meringa legge 160 F, la meringa è fatto. Una volta che la torta è raffreddato, può essere conservato a temperatura ambiente freddo se non sono presenti le uova nel riempimento. Una torta alla crema di meringa con ripiano richiederebbe refrigerazione a causa delle uova. Anche una meringa raffreddata formerà gocce di umidità appiccicosa in frigorifero. Se possibile, fare la torta il giorno si prevede di servire per il miglior aspetto possibile e consistenza.
Pavlova meringa Shell

Come una meringa torta, pavlova è morbido al suo interno, anche se l'esterno è realizzato in pavlova free-standing è croccante, piuttosto che caramellato. La meringa si sviluppa in una tortiera o in un cerchio su carta pergamena e posta in un preriscaldato 275 F forno. Accendere il forno in giù subito a 250 F e cuocere la meringa per 60 a 70 minuti per un unico grande meringa, realizzati con quattro albumi e diffondere in un cerchio da 9 pollici. Pavlovas individuo avrà bisogno solo 50 a 60 minuti di cottura. La superficie sarà opaca, croccante e asciutta, mentre l'interno rimane una texture alcuni fornai descrivono come marshmallowy. Rafforzare la crosta e diminuire appiccicoso pianto dal riempimento interno umido lasciando la pavlova in forno fino a completo raffreddamento o durante la notte. Utilizzare albumi pastorizzati se si vuole avere l'interno gommoso perché le uova non siano completamente cotti con questo tipo di meringa.
Biscotti della meringa

di riposo Pernottamento in conti forno per biscotti della meringa a volte essere descritti come i cookie dimenticati. Dopo una cottura iniziale a fuoco basso, i cookie devono essere lasciati per finire asciugatura per un'ora o più, fino a notte. Questo produce un cookie che è croccante e asciutta tutto il percorso attraverso. Biscotti piccoli, contenenti un cucchiaino arrotondato di meringa, può essere cotto a questa coerenza in un forno 225 F per 45 minuti su alluminio-foil fogli cookie coperti. Essi dovrebbero rimanere in forno per almeno un'altra ora. Biscotti più grandi richiedono leggermente più alto calore e un periodo di riposo più lungo per raggiungere anche secchezza. Cuocere meringhe 2 pollici di diametro a 300 F, con un due ore o di riposo durante la notte.