Per gran parte della storia occidentale, il pane era buio e grossolano. L'unico modo per fare la farina più leggero è stato quello di vagliare manualmente la crusca e germe, un processo costoso e che richiede tempo che solo i ricchi potevano permettersi. Basta pagare il mugnaio per macinare il grano in farina era gravoso per molti, motivo per cui sono così mugnai antipatia nei Canterbury Tales e altri vecchia letteratura. Quando le patate sono aumentate di popolarità nel tardo 18 ° secolo, i contadini frugali sono affrettati a rendersi conto che potrebbero allungare la loro farina di grano costoso aggiungendo soffici purè di patate alla loro pasta di pane. Il pane risultante era sia meno costoso e più nutriente.
Tuo pane bianco di base

fresatura e sbiancanti tecniche moderne ad alta velocità realizzati bello, facile-cottura farina bianca a prezzi accessibili per ogni famiglia dalla fine del 19esimo secolo, e il pane bianco è diventato lo standard, piuttosto che un bene di lusso. Pane bianco di base richiede solo farina, acqua, sale e lievito, ma questo si traduce in pani gommoso, artigianali in stile. Ricette Mainstream per il pane panino bianco di solito aggiungere il latte, una piccola quantità di zucchero e grassi in forma di burro o di accorciamento. Questi aggiungere sostanze nutritive per la pagnotta, ma ancora più importante è che danno un morbido, mollica tenera che lo rende attraente come panini o pane tostato.
L'alternativa Potato

pane di patate ricette sono altrettanto variabili, ma la maggior parte seguono lo stesso schema di base come il pane panino bianco. La differenza è che loro chiamano sia per ben purè, patate o - più comodamente - fiocchi di purè di patate istantanei come parte dei loro ingredienti secchi. Il pane rimane soffice, pagnotta panino bianco, ma anche una piccola quantità di patate cambia il suo carattere leggermente. Pane di patate mantiene l'umidità meglio di pane bianco, mantenendola morbida per un periodo di tempo più lungo. E 'anche un po' gommoso, che molti fornai trovare un piacevole cambiamento da relativamente inconsistente pane bianco.
I benefici nutrizionali

È possibile aggiungere le patate a qualsiasi pane integrale come bene, ma è spesso più utile come un modo per fornire una sana alternativa per i palati più esigenti, che solo come pane bianco. Ogni ricetta varia leggermente nei suoi valori nutritivi, ma il database dei nutrienti della USDA prevede un confronto tra pane commerciale standard bianco, pane di patate e pane integrale. Pane di patate rivaleggia con il pagnotta integrale di fibre e proteine ​​contenuti, che supera anche il pane bianco di base. Contiene anche vitamina A, che manca in pane bianco e di grano, così come i livelli più elevati di vitamina B6, acido folico, calcio e potassio.