Quando si cuocere una torta, è necessario raffreddare prima di poter aggiungere glassa. Glassare una torta caldo rende la glassa morbida e potrebbe allontanarsi dalla vostra torta, causando la torta di strappare o sgretolarsi. Un raffreddato, torta temperatura ambiente è ancora molto tenera e si potrebbe notare più briciole venuta fuori della torta e sul vostro glassa. Pertanto, una torta fredda potrebbe portare a risultati migliori.
Quando in frigorifero

Una torta è perfettamente bene a temperatura ambiente per un paio di giorni quando è tagliato e unfrosted. Refrigerazione potrebbe essere necessario, tuttavia, se fa caldo in casa o si vuole la torta fredda per meglio glassa. Mettete in frigo la vostra torta avvolgendolo in uno strato di pellicola trasparente - questo mantiene la vostra torta si secchi e di assorbire eventuali odori persistenti nel vostro frigo. Svolgere la torta e gelo destra dal frigorifero.
Frigorifero Versus Congelatore

I frigoriferi sono ambienti molto secchi, quindi è necessario avvolgere la vostra torta stretto per evitare che si secchi durante la notte. Se si sta raffreddando la vostra torta per stringere la mollica, un congelatore potrebbe essere la soluzione migliore perché stringe la mollica e rende più facile la torta al gelo di un semplice refrigerazione esso. Frigoriferi rilassarsi solo i dolci, ma non rassodare loro - così la torta può ancora staccarsi mentre il gelo esso. Inoltre, se si dispone di grandi livelli torta che avete bisogno di prendere e spostare in giro, che sarà ancora morbido fuori dal frigorifero, mentre una torta congelata può essere raccolto, tagliato e spostato mentre ancora parzialmente congelati. Si può cuocere una torta in anticipo e congelare per un massimo di tre mesi prima ne hai bisogno avvolgendolo in più strati di pellicola e riporlo nel congelatore.
Considerazioni

Se non si ha il tempo di cuocere una torta la sera prima, ma non si vuole affrontare con le briciole nel vostro glassa, avete opzioni. Raffreddare la vostra torta su una gratella. Una volta raffreddato, applicare un sottile strato di glassa sui lati e parte superiore della torta. Non preoccuparti per le briciole, perché questo strato di glassa ha lo scopo di raccogliere le briciole e tenere la torta insieme, quindi il motivo per cui si parla di un "cappotto briciola." Consentire il cappotto della briciola di asciugare fino a quando non è più appiccicoso al toccare, quindi applicare il livello superiore di glassa per finire la torta.