Questi due mais macinato. i prodotti sono simili, anche se la farina d'avena è un terreno più grossolanamente di masa harina, risultando in una texture granulosa. Ricette Cornbread tipicamente richiedono una macinatura più fine di farina di mais nella pastella, mentre spolverare padella con pasto grossolana produce una crosta leggermente granulosa. Al contrario, masa harina assomiglia farina di cottura. Il trattamento speciale di masa che utilizza una soluzione di liscivia debole per rimuovere lo scafo esterno del grano, contribuisce ad esso sapore caratteristico.
Sostituzioni

La sostituzione alcuni o tutti della farina con masa harina non richiede estese alterazioni una ricetta. È possibile seguire la regola generale di tre parti di farina di mais o masa a un liquido parte. In ricette a base di Doug harina, aggiungendo farina di frumento fornisce glutine, una proteina presente in molti cereali e necessari per un adeguato aumento e buona struttura briciola. Alcune ricette di notare che una piccola quantità di liquido aggiuntivo può essere richiesto in sede di recepimento masa harina. Fresatura più fine di Masa crea una superficie di più di assorbire il liquido. Al contrario, più grossolana frantumazione di farina di mais lascia un minor numero di superfici a contatto con il liquido
Taste of

Il cornbread risultante tende ad avere un più & quot;. Banale & quot; sapore quando è fatto con masa invece di farina di mais. Inoltre, pane di mais prodotto esclusivamente con masa tende ad essere croccanti e abbondante quando cotto in una padella. Ricette utilizzando una combinazione di masa e farina di mais, poi cotti nel risultato forno pane di mais più vicino ai prodotti, torta-come soffici.
Cottura Suggerimenti

Put drenato in scatola mais in un robot da cucina e impulsi per alcuni secondi, e aggiungete il mais alla pastella pane di mais. Per ancora più sapore, togliere i semi da un piccolo peperoncino e tagliare la carne, incorporandolo nella pastella cornbread. Per mantenere una crosta croccante fondo, rimuovere cornbread sfornato dal tegame o padella dopo si raffredda un po '.