I setacci sono disponibili in una vasta gamma di formati, da abbastanza piccolo per drenare un singolo sacchetto tè abbastanza grande per lo scarico di una grande quantità di pasta. Essi sono utilizzati anche per setacciare la farina, che separa le sue particelle e lo rende più leggero e soffice. Una tazza di farina setacciata o setacciata pesa meno di una tazza di farina non setacciata usato proprio dal sacchetto o filtro, e può cambiare la consistenza e la consistenza di prodotti da forno con la produzione di un grano più piccolo. Vagliatura può essere fatto semplicemente agitando sopra una grande ciotola, toccando i lati per rendere più fluido la farina, o aiutare insieme a un grosso cucchiaio piatta.
Vagliatura alleggerisce farina incorporando aria tra le sue particelle.

Spulciando

A setaccio svolge la stessa funzione di aerazione farina, ma con le due differenze significative. Un setaccio è dotato di una piccola manovella situata nella parte superiore o il lato che gestisce un battitore o paddle disposti su un piccolo schermo all'interno del recipiente. La maggior parte dei setacci anche tenere molto meno farina che un grande setaccio, che richiede la ricarica, se una ricetta richiede più di quanto può contenere. Una volta che la quantità desiderata di farina viene aggiunto al setaccio, la manovella trasforma le palette, forzando la farina attraverso lo schermo e la parte inferiore.
Function

La vagliatura o processo di vagliatura può anche incorporare altri ingredienti secchi per assicurare che essi siano ben mescolati nella farina. Questi possono essere leaveners, come il lievito o bicarbonato di sodio; spezie; polvere di cacao; semolato o zucchero a velo; e sale. Mentre è possibile unire gli ingredienti secchi con un cucchiaio direttamente nella ciotola di miscelazione, spulciando insieme separa poi li ricombina molto più completamente. È possibile farlo in passi setacciando la farina una volta sola per allentarla e poi eseguirlo attraverso il setaccio o setaccio una seconda volta con l'aggiunta di altri ingredienti secchi.
Considerazioni

Mentre entrambi i metodi funzionano altrettanto bene, trasformando un setaccio mano può essere difficile per qualcuno che ha problemi di mobilità, come quelli associati con l'artrite, rendendo l'azione tap-and-shake di un setaccio preferibile. Mantenere un setaccio meccanico pulito è anche un po 'più alta intensità di lavoro, poiché piccole quantità di farina possono essere trascinati da ingranaggi e intorno ai bordi dello schermo, quindi è importante utilizzare una spazzola dura durante la pulizia. Dopo un setaccio meccanico viene lavato, si deve essere asciugato completamente, come i componenti interni possono arrugginirsi e rovinare qualsiasi farina elabora.