I bianchi d'uovo sono un ingrediente standard nelle torte e dolci bianchi angelo alimentari. Danno questi dolci il loro colore bianco bella e texture leggera. Quando albumi vengono frustati e incorporati in pastella torta, l'aria intrappolata li induce a diventare rigido, creando un loft arioso. Albume d'uovo possono anche essere sostituiti per le uova intere in qualsiasi ricetta per una versione basso tenore di grassi. Albume d'uovo sono per lo più di proteine ​​e hanno poco sapore. Essi non causare una torta - sia fatto da un mix o fatti in casa -. Di gusto come la farina
cause

Utilizzando albumi probabilmente non ha causato la vostra torta di gusto come la farina, ma gli ingredienti stantii potrebbe avere. Farina, in particolare, può assumere un sapore stantio, soprattutto se è memorizzato da qualche parte umida, come ad esempio in uno scantinato. Comprare farina in piccoli sacchetti e conservarla in un luogo fresco e asciutto. Per una conservazione più lunga, mettere la farina nel congelatore. Setacciare sempre la farina prima si misura per una torta per una texture leggera e un gusto migliore. Un'altra possibilità è la mancanza di aromi. Assicurarsi di aggiungere la vaniglia, estratto di mandorle, estratto di limone o altri aromi qualsiasi pastella torta fatta in casa. Sebbene sia possibile utilizzare accorciamento o margarina in una pastella di torta, burro dà risultati superiori.

Soluzioni

Per una perfetta cottura ogni volta, usare gli ingredienti più freschi si possono trovare. Impostare il burro e le uova sul piano di lavoro 30 minuti prima di fare la torta. Ingredienti a temperatura ambiente si fondono meglio e aumentano meglio in forno. Se la ricetta vi chiede di montare a neve gli albumi, utilizzare una ciotola molto pulita e uova fredde, piuttosto che a temperatura ambiente. Montare solo fino al punto indicato nella ricetta. Alcune ricette ti chiedono di montare le uova per i picchi molli, altri a neve. Assicurati di misurare con molta attenzione. Troppa farina può causare un sapore farinoso, nonché di trama spessa. Infine, non più di-mix, soprattutto se hai incorporato albumi montati a neve nella pastella. Over-miscelazione può anche contribuire a un gusto farinoso e denso, consistenza dura.
Torta Mixes

Se una torta che hai fatto da un mix boxed sapore farinoso, il problema È probabile che la miscela di torta era vecchio o è stato conservato in condizioni umide. Sebbene miscele di torta sono sicuri da mangiare dopo la data di scadenza, la qualità va giù. L'unica eccezione sarebbe una miscela di torta che ha ottenuto bagnato. L'umidità distrugge azione lievitazione di una miscela di torta in modo da non aumentare. Inoltre fornisce un terreno fertile per la crescita di muffe, che può potenzialmente farti star male.