Due tipi di lisciva sono disponibili per l'acquisto. Se si sta usando lisciva per rendere gli alimenti commestibili, utilizzare solo un & quot; alimentare & quot; prodotto. Food-grade liscivia ha bassi livelli di impurità, mentre la liscivia si acquista in un negozio di ferramenta è probabile che contengono alti livelli di metalli pesanti come il mercurio. Food-grade lisciva non è qualcosa che si trovano al supermercato media; tuttavia, potrebbe essere necessario guardare online o nei negozi specializzati a comprarlo.
Qual è Lye?

Lye è anche conosciuto come idrossido di sodio o idrossido di potassio. La sostanza chimica è un ambiente alcalino e alcaline sono di fronte alla scala del pH da acidi. Lye corrode le superfici si entra in contatto con, motivo per cui la liscivia industriale-resistenza è un pulitore di scarico e perché si bruciano la pelle.
Utilizzando Lye

Quando usare alimentare lisciva per fare prodotti da forno, non utilizzarlo nella sua forma concentrata. Utilizzando una soluzione molto debole 3 per cento per la cottura è comune, dice Noelle Carter, scrivendo per il & quot;. Los Angeles Times & quot; Sciogliere 2 cucchiai di soda in 1 litro d'acqua per creare una soluzione al 3 per cento, o come indicato nella ricetta che si sta utilizzando. Immergere la pasta a forma di nella soluzione o utilizzare un pennello per rivestire la superficie del pretzel o bagel con la liscivia diluito. Vedrete l'inizio impasto al giallo quando entra in contatto con la soluzione di liscivia. Il alcali in lisciva viene neutralizzato durante la cottura, il che rende il pretzel o bagel sicuri da mangiare.
Lye Sicurezza

È necessario essere molto attenti quando si lavora con la liscivia nella cucina. Se idrossido di sodio viene a contatto con la pelle, può causare irritazioni e ustioni. Proteggere la pelle da liscivia indossando guanti e un grembiule pesante. Anche indossare occhiali di sicurezza per proteggere gli occhi. Lye può irritare le vie respiratorie, anche, in modo indossare una maschera quando si lavora con esso. La reazione chimica con volontà di alluminio, in modo da utilizzare soltanto bakeware non reattivo, come il vetro o acciaio inossidabile, quando si lavora con esso.