Panna contiene circa il 37 per cento di grassi, mentre il latte intero contiene solo circa il 3 per cento di grassi. Circa l'88 per cento di latte è l'acqua, mentre solo circa il 58 per cento di panna è l'acqua. Questo significa che la panna è più spessa di latte e, a sua volta produce più pesanti prodotti da forno diversi dal latte. Questo è il motivo per cui il latte non rende un sostituto adatto per la crema pesante. E 'anche il motivo per cui si desidera irrigare panna giù se si utilizza come un sostituto del latte.
Colori

Il colore bianco latte e panna fa un po' modificare il colore dei prodotti da forno. E 'il grasso e proteine ​​del latte che fornisce questo colore. Il grasso pesante /proteine ​​e basso contenuto di acqua di crema intensifica leggermente l'effetto "bianco" sul latte, rendendo gli elementi leggermente più chiaro in tonalità di quanto lo sarebbero con il latte. Anche se questo non è di solito una preoccupazione, può causare problemi con prodotti da forno colorati. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di colorante alimentare che ha chiesto nella ricetta per realizzare una profonda tonalità quando si utilizza la crema pesante. Ciò è particolarmente vero se sostituendo la panna per il latte in una colorata buon cotto.
Texture

crema pesante è pesante in grasso, che ha una texture setosa. Questo alto contenuto di grassi dà prodotti da forno che si sentono un po 'di seta sulla lingua. Il latte può fare la stessa cosa, ma in misura molto minore, dal momento che ha anche molto meno grasso di panna.
Flavor

Latte e panna hanno quel " "sapore cremoso causa di molti componenti di base che contengono, come grassi e proteine. Panna contiene più di questi, e quindi ha un po 'più intenso, il sapore del latte. Tuttavia, il latte contiene più zucchero di crema, e fornisce un sapore leggermente dolce. Mentre sapore complessivo del latte è abbastanza leggero da passare inosservato in molti prodotti da forno, panna è leggermente più importante in termini di gusto.
Usa

Anche se panna può essere come ingrediente base in prodotti da forno, è più spesso utilizzato come riempimento e rabbocco. Di panna da montare pesante può raddoppiare di dimensioni quando montata, da cui il nome. Si è spesso frustato da solo, o con altri ingredienti, per creare otturazioni /condimento per prodotti da forno. Il latte è utilizzato solo come ingrediente di base in prodotti da forno. Non aumenta dimensioni drammaticamente quando montata e non può essere utilizzato nello stesso modo per otturazioni o condimenti.