Mescolare gli ingredienti secchi con una frusta o miscelatore elettrico, aggiungere i componenti liquidi e si combinano bene con un cucchiaio di legno o collegamento della pala sul mixer. Quando l'impasto è gestibile e forma una palla, rimuoverlo per una tavola infarinata o contro, appiattirla in un disco e impastare per 3-5 minuti. Questo movimento richiede ripetutamente tornitura e piegare il disco con il palmo della mano. Se il mixer ha un gancio allegato impasto, lasciare la pasta nella ciotola e lasciare la macchina fare l'impasto per la stessa quantità di tempo. La pasta è completamente lavorata quando la superficie è liscia ed elastica. Per bagnato, impasto appiccicoso, è possibile omettere il processo di impasto e lasciarlo lievitare in frigorifero per una notte in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Impastare attiva il glutine nella pasta che si forma quando la farina mescola con liquidi, e la pasta umida auto-attiva il glutine. Forme glutine il corpo del pane e il lievito nella pasta rende aumentano.
Prima Rise and Punch giù

mettere la pasta preparata in una ciotola abbastanza grande per a raddoppiare senza traboccare i bordi del contenitore. Coprite ermeticamente con pellicola trasparente e metterlo in un ambiente caldo, senza correnti zona lievitare per 1-2 ore. L'aumento è il risultato della conversione dello zucchero in anidride carbonica e alcol base degli ingredienti attivi nel lievito. Quando l'impasto è raddoppiato, pugno verso il basso colpendo con due dita e lasciando che i gas fuggire. Brevemente impastare un paio di volte a liberare tutte le bolle d'aria. Ma non superlavoro, come questo renderà il pane duro.
Shaping

Prima di procedere alla seconda fase ascesa, formare il pane nella forma desiderata. Questo può essere fatto premendo il metà impasto l'interno di pentole pagnotta, modellandola in moduli rullo preferite e metterli in focaccina fori di latta o contenuti la pasta come desiderato e ponendolo al centro di una teglia da forno.

secondo aumento

Coprite l'impasto leggermente con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a quasi raddoppiato in massa. La seconda lievitazione rende il soffice pane e gli dà più sapore lievito. Non lasciate lievitare troppo o che traboccherà padella o cadere a pezzi quando viene inserito nel forno caldo per cuocere e sperimenta l'ultimo lievito & quot; & quot getto.; Lasciate che il pane cotto fresco in padella per un minuto o due, rimuoverlo e lasciate raffreddare completamente su una griglia che permette all'aria di circolare su tutti i lati.