A differenza di quanto suggerisce il nome, il grano saraceno non è parte della famiglia di grano; in realtà è legata alla pianta di rabarbaro. Grano saraceno è considerato relativamente nuova alternativa grano - è tecnicamente un frutto - perché non è stato nella coltura molto più di 1000 anni. Anche se più bassa in proteine ​​di molti grani, grano saraceno contiene gli otto aminoacidi essenziali, che lo rende una proteina perfetto. Grano saraceno contiene anche maggior parte delle vitamine B, come pure la minerali fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e manganese. Grano saraceno è comunemente macinato in grano e utilizzato in cereali, ma può anche essere arrostito e cucinato come alternativa alle patate o riso. Negli Stati Uniti, è comunemente visto in forma di farina.
Grano saraceno Farina

I piccoli semi della pianta di grano saraceno sono terreno per fare la farina di grano saraceno. Ha un forte sapore di nocciola e di solito non è usato da solo nelle ricette, ma piuttosto mescolato con altre farine per aggiungere una dimensione di sapore e consistenza. Di per sé, farina di grano saraceno è senza glutine e frumento gratuito, ed è accettabile per le persone che hanno una intolleranza al frumento e glutine.
Farina di grano saraceno è natually grano e glutine.
Farina di frumento

La farina di frumento è il tipo più comune di farina utilizzata per la cottura ed è la base per il grano intero, semolino, la torta, il pane, per tutti gli usi e farine bianche. Farina di frumento contiene glutine, la proteina che lega e rafforza la pasta mentre cuoce. Grano di terra è stata una delle prime fonti di cibo e continua ad essere uno dei più meno costosa e fonti proteiche popolari oggi.
Saraceno contro Farina di frumento

Dal grano saraceno non deriva da un grano, è naturalmente glutine e senza grano. Al contrario, farina di frumento ha un alto livello di naturale glutine. Il frumento è l'unico grano con abbastanza glutine lievitare una pagnotta di pane. Mentre farine di frumento non hanno molto sapore, grano saraceno ha un gusto di nocciola pronunciato, quasi amaro che è parte del suo fascino. Quando viene utilizzato per la cottura, farina di grano saraceno non deve essere usato da solo, in quanto non ha proprietà di lievitazione, ma mescolato con un altro tipo di farina o agente lievitante.
Farina di frumento contiene leaveners naturali.