Il lardo è il grasso resa dei suini. Ricette Pie crosta di età superiore a quella di 1911 il rilascio di Crisco chiesto strutto o burro da agente accorciamento. Anche se è un grasso saturo e, di conseguenza, solido a temperatura ambiente, lardo è solo il 40 per cento saturi, che confronta favorevolmente olio di cocco e olio di nocciolo di palma, due grassi vegetali altamente saturi. Lardo sostituto per Crisco in un rapporto uno a uno in qualsiasi crosta ricetta torta che richiede grasso solido. Nonostante la sua origine animale, lo strutto conferisce nessun sapore porcini al cibo.
Burro

A differenza di Crisco e altre abbreviazioni pura grassi, burro contiene acqua in aggiunta ai suoi grassi solidi . Il burro è anche sensibile alla temperatura; panettieri rilassarsi e tagliarla in piccoli pezzi per pasta torta invece di aggiungere in una porzione come fanno con Crisco. A fiocchi di burro crosta, mentre una crosta Crisco è più tenero. Burro rosola anche più facilmente di Crisco; se un panettiere desidera una crosta dorata, aggiungere il burro al posto o accanto ad un altro accorciamento aiuta. Come il burro contiene acqua, sottrarre 2 cucchiai. acqua da una ricetta che richiede per ogni tazza di burro utilizzato in luogo di Crisco. Burro conferisce anche un sapore ricco e caratteristico.
Burro trasforma una crosta friabile e croccante, invece di gara.
Lardo

Friggere pancetta produce grasso abbondante che solidifica a camera temperatura. Questo grasso solido può raddoppiare come un accorciamento in crosta di torta. Tuttavia, ha un forte sapore affumicato che si scontra con molti aromi di torta; commensali potrebbero non apprezzare un key lime pie pancetta al gusto. Utilizzare lardo invece di Crisco per torte vaso, pasticci di carne e croste quiche. La sua fumosità salato esalta una torta salata o farine di carne a base d'uovo.
Pancetta rende il suo grasso durante la cottura, lasciando un cuoco con un agente accorciamento saporito per le torte.
Olio vegetale

processo di idrogenazione del Crisco rende solido a temperatura ambiente, ma gli chef che preferiscono utilizzare grassi monoinsaturi e polinsaturi può utilizzare oli liquidi nelle ricette torta crosta. Olio sostituto con un rapporto di 7/8 tazza di olio per ogni tazza di accorciamento. Olio fa una crosta più morbida di un grasso solido, quindi rappresentano per la diffusione di pieghe quando pizzicare nella crosta della torta. Mescolare la crosta a mano invece che in un processore per impedirgli di girare troppo morbido per gestire facilmente.