Come Sostituire Lardo per accorciare in Pie Croste

Pie è profondamente radicata nella psiche americana come il gold standard di comfort food e down home bontà. Anche se i panettieri di oggi possono acquistare croste di torta al supermercato più vicino, una mano leggera con dolci fatti in casa è ancora una competenza tanto invidiato. Pie crosta è una cosa molto semplice, avendo soltanto tre ingredienti: farina, acqua e grasso. Oggi casa panettieri sono propensi a usare accorciamento, ma lardo rende i flakiest croste di torta. Lardo Sostituto per accorciare in misure esatte nella vostra ricetta preferita.
Hai bisogno
2 tazze di farina o farina pasta per tutti gli usi
3/4 cucchiaino di sale
ciotola di miscelazione
2 /3 tazza lardo freddo
1/4 tazza di acqua fredda, di più se necessario
aceto bianco
1 cucchiaino,
opzionale involucro di plastica
farina extra
Rolling pin

Istruzioni

1. Unire il sale e la maggior parte della farina in una terrina, trattenendo 1/4 tazza di farina. Tagliate il lardo a pezzetti grossolani e aggiungerlo alla farina. Rompere i pezzi con le dita, fino a quando il lardo sia ben mescolata alla farina e i pezzi di lardo sono le dimensioni dei piselli.
   

2. Drizzle 1/4 di tazza di acqua fredda sopra la farina, e rapidamente si riuniscono insieme con le dita in una palla. Se la palla mantiene la sua forma con pochi fiocchi asciutti apostasia, la pasta è pronta. In caso contrario, aggiungere 1 cucchiaio. di acqua fredda alla volta finché la pasta forma una palla. L'impasto sembrerà asciutta e farinosa in patch, ma questo è normale.
   

3. Avvolgere il panetto con involucro di plastica, o lasciare nella ciotola e coprire a stretto contatto con l'involucro di plastica. Mettete in frigo per almeno due ore per riposare la pasta e lasciare che l'acqua di diffondersi in modo uniforme in tutta la palla di pasta.
   

4. Togliere la pasta dal frigorifero e dividerlo in due parti uguali. Forma i pezzi in dischi grezzi, e metterle da parte. Leggermente polvere vostro spazio di lavoro con un po 'della farina rimanente. Mettere la prima metà della pasta sul vostro spazio di lavoro, e la polvere la parte superiore con parsimonia con la farina.
   

5. Stendere la pasta dal centro verso il bordo con il mattarello. Dare all'impasto un quarto di giro, e tirare ancora. Ripetere, rotolando dal centro verso il bordo, finché la pasta ha raggiunto la dimensione desiderata. Se i bastoncini di pasta, sollevarlo e la polvere sotto con la farina supplementare. Ripetere l'operazione con una seconda palla di pasta. Utilizzare immediatamente, refrigerare o congelare.
   

6. Aggiungi aceto, se lo si desidera, durante la fase di miscelazione. Questo riduce la formazione del glutine, risultando in un più tenera crosta.