Se non si utilizza molte uova, è può sembrare uno spreco di mantenere un'intera confezione di uova fresche a portata di mano. Fortunatamente, se siete in questa situazione, ma piace a cuocere, sia bianchi d'uovo congelati e in polvere sono disponibili. Questi negozio per periodi di tempo di uova fresche molto più lunghi; nel caso di uova in polvere, a volte diversi anni. Inoltre, a differenza di uova fresche, non c'è bisogno di separare i bianchi d'uovo in polvere o congelati prima della cottura con loro.
Opzioni Vegan

Molte ricette di cottura tradizionali si basano su prodotti lattiero-caseari prodotti, che possono essere sconfortante, se sei un vegano. E 'estremamente difficile ottenere versioni vegane di ricette che si basano molto su albumi, come meringhe e torta angelo cibo a venire fuori come leggero e soffice come desideri. Tuttavia, per altre ricette di cottura che richiedono albumi, sostituire un rapporto 1: 1 di agar all'acqua. Agar, un tipo di alga, si possono trovare nei negozi di alimenti naturali e supermercati asiatici. Frustare questa miscela produce una consistenza simile al albumi, anche se non è così soffice. Con più volte alternando frustate e rilassarsi, è possibile ottenere una consistenza piuttosto soffice.
Considerazioni

I bianchi d'uovo a cottura vengono tradizionalmente utilizzati sia come leganti e invia l'altezza e ariosità. Queste sostituzioni svolgono egregiamente in termini di loro proprietà vincolanti, ma non raggiungono esattamente la stessa leggerezza e texture come albumi freschi. Anche i bianchi d'uovo congelati e polvere non produrranno esattamente gli stessi risultati come la loro controparte fresco. Se si effettua una ricetta con una sostituzione bianco d'uovo per la prima volta, fare una partita di prova prima di servire ad altre persone. In questo modo, è possibile regolare la ricetta, se necessario -. O provare un diverso sostituto albume, se non siete soddisfatti con il primo
Attenzione

Se si sciogliere 1 cucchiaio. del lino farina di semi in 3 cucchiai. di acqua e portare ad un basso punto d'ebollizione, è possibile creare una sostituzione soffice sia per i bianchi d'uovo o uova intere in forno ricette. Tuttavia, essere consapevoli del fatto che i semi di lino in grandi quantità agisce come un lassativo. Se la vostra ricetta richiede un gran numero di albumi, fare attenzione a quanto la farina di semi di lino si usa come sostituto. Dal momento che fruste fino soffice di polvere di agar, usare mezzo agar e mezzo sostituzioni semi di lino per ricette che richiedono una grande quantità di albumi.