farina sbiancato è ampiamente utilizzato negli Stati Uniti. Anche se tutti farine naturalmente età e alleggerisce nel tempo a causa dell'ossidazione, il naturale processo richiede settimane e non sempre produce un prodotto costante. Bleaching farina - il metodo chimico di aggiunta bromato di potassio, biossido di cloro, perossido di benzoile o cloro gassoso nella fresatura - accelera il processo di invecchiamento. Invecchiamento la farina sviluppa una dieta senza glutine più forte che esalta il prodotto finale, secondo il dottor Manfred Dirndorfer, capo della Panetteria Innovation Center a Buhler Technologies. Oltre invecchiamento rapidamente la farina, candeggio cambia anche le sue molecole proteiche, che non è necessariamente una cosa negativa. La proteina più basso dei risultati farina sbiancato in prodotti da forno che hanno corso più leggeri e più. Per esempio, molti panettieri usano farina sbiancato per torte, croste di torta, frittelle e dolci. Farina bianca è anche spesso usato in prodotti da forno in cui candore è una priorità, come la torta angelo cibo.

Sul fronte dei ribassi, farina bianca non è considerato un prodotto naturale e deve essere etichettato. Secondo il sito web di salute il finanziamento della ricerca, molte sostanze nutritive - tra cui la vitamina B, vitamina E, ferro, calcio, fosforo, magnesio e acidi grassi insaturi - sono persi durante il processo di sbiancamento
Unbleached Flour. : A Natural Alternative

farina greggi invecchia naturalmente esponendola all'aria fino a diverse settimane dopo la fresatura. Esso contiene livelli più elevati di glutine, e il suo aspetto biancastro è il risultato di assenza di additivi chimici ossidanti. Farina di greggi può essere sostituito in parti uguali per la sua controparte sbiancato; Tuttavia, i livelli di proteina alti cambierà la consistenza del prodotto. Per esempio, mentre torte e pasticcini al forno con farina di greggi possono soffrire con una struttura che è più densa e pesante, la farina greggio è consigliato per i pani di lievito. Cookies generalmente la cavano bene quando al forno con farina di greggi.

A causa farina greggio ha un più alto contenuto di glutine, è saggio per chi ha problemi di glutine di optare per un'altra alternativa naturale come cocco, tapioca o di avena farina.

pane e torta Farine

farina Cake è una farina di grano sbiancato che è stato lavorato in una texture più fine di farina. È bassa in proteina che tutte le altre farine di frumento, secondo l'Nei Cottura sito America. Farina Torta assicura un aumento meglio e la consistenza morbida. Può essere utilizzato anche in focaccine e torta di libbra. In alternativa, pane di farina è greggi. Perché produce più forza al glutine, è consigliato per pane e altri prodotti da lieviti.
Processo di arricchimento

Durante il processo di fresatura, farina perde il suo ferro naturale e vitamine del gruppo B . Arricchimento ripristina tali nutrienti - e aggiunge piccole quantità di niacina, tiamina e riboflavina - a farina. Il processo di arricchimento per tutti gli usi di farina è stata richiesta dalla Food and Drug Administration in quanto il 1940. Il processo di arricchimento non altera il gusto, la qualità o la consistenza della farina, secondo il sito web Pillsbury.
Durata e conservazione

Sia farina è sbiancato o greggi , essa deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Un contenitore ermetico impedisce di assorbire l'umidità e odori. Se si sceglie di memorizzare la farina in frigorifero, attendere che si torni a temperatura ambiente prima di usarlo. Farina può anche essere conservato per diversi anni quando è propriamente congelato in contenitori ermetici.

Il sito Pillsbury suggerisce farina deve essere utilizzato entro 18 a 24 mesi. Tuttavia, il Che Cooking sito America raccomanda scartando farina utilizzata entro 6 mesi dopo che è stato esposto all'aria a causa della possibilità di rancido off-sapori.