È possibile combinare regolare senza zucchero cacao in polvere con bicarbonato di sodio per creare un sostituto di cacao in polvere. Per ogni oncia di polvere di cacao olandese, unire tre cucchiai di cacao amaro in polvere regolare con un ottavo di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Polvere di carruba

Carruba in polvere proviene da un fagiolo arrosto tropicale. La consistenza è molto simile a Olandese-process cacao in polvere e può essere sostituito, tre cucchiai per ogni oncia di cacao in polvere. Anche se la sua struttura rispecchia la polvere di cacao, e ha meno calorie e senza grassi saturi. Carruba ha un sapore distinto, leggermente acidulo che non assomiglia veramente il gusto di cacao.
Cottura cioccolato

E 'possibile sostituire il solido, senza zucchero cioccolato fondente per Olandese-elaborata polvere di cacao. Perché amaro cioccolato fondente contiene grassi, è necessario rimuovere qualche grasso dalla vostra ricetta per la sostituzione. Togliere un cucchiaio di ingrediente del vostro ricetta grasso (burro, olio) per ciascuno un'oncia di cioccolato fondente amaro.