Il sito di Zucchero In Raw afferma che lo zucchero greggio può essere sostituito in parti uguali per lo zucchero bianco. Tuttavia, in caso di sostituzione, farlo in peso, non in volume. Zucchero grezzo ha grandi cristalli e avrà un volume diverso rispetto al suo peso di zucchero bianco. Inoltre, essere consapevoli che, a causa della grossolanità di questi grandi cristalli, zucchero greggio potrebbe non crema così come lo zucchero bianco, portando ad un prodotto finito più granuloso.
Brown Sugar

Zucchero di canna contiene melassa, che gli conferisce un sapore che è assente in zucchero bianco. Lo zucchero greggio può essere sostituito in parti uguali per lo zucchero di canna, ma il sapore sarà diverso. Il contenuto di umidità è una preoccupazione, come pure. Poiché lo zucchero greggio non è così umido, aggiungendo un cucchiaino di miele o melassa manterrà il prodotto finito di essere troppo secca. Proprio come con lo zucchero bianco, di misura, in peso, non in volume.
Miele

Il miele è naturalmente più dolce dello zucchero, in modo da utilizzare meno rispetto alla quantità di zucchero greggio necessario. Per sostituire, utilizzare circa la metà del peso richiesto, ed essere consapevoli che i prodotti da forno sarà marrone veloce. Dal momento che il miele è più umido di zucchero greggio, prodotti da forno anche uscire più denso. Il sito Allrecipes raccomanda di aggiungere in un pizzico di bicarbonato per neutralizzare l'acidità, a meno che la ricetta contiene panna acida o latticello, e riducendo altri liquidi nella ricetta da due cucchiai. Dolcificanti
artificiali

La maggior parte i dolcificanti artificiali sono di gran lunga più dolce dello zucchero, e non si comportano come bene quando al forno. Aspartame non deve essere riscaldato a tutti, ma per le ricette fredde, sostituire 24 confezioni da 1 grammo per ogni tazza di zucchero. Saccarina Sostituto nello stesso rapporto come l'aspartame, ma sostituire solo la metà dello zucchero ha chiesto. Sucralosio, più comunemente noto come Splenda, può essere sostituito ugualmente per lo zucchero. Utilizza il modulo granulata, e prestare la massima attenzione nella cottura, in quanto ha la tendenza ad avere bisogno di meno tempo di cottura.