Come coltivare Lievito Pane

lievito pane è fungo. Sembra brutto, ma è vero. Questi vive e respira organismi unicellulari sono necessari per la produzione di pani lievitati. Oggi, lievito secco attivo pronto per l'uso è a disposizione di coloro che amano la cottura del pane fatto in casa. Ma una volta si doveva trovare qualcuno che stava crescendo la propria cultura di lievito e di ottenere una piccola quantità di "starter" da se si voleva fare il pane lievitato. E 'stato abitualmente tramandata attraverso i decenni. Starter è una colonia prigioniero di lieviti selvaggi e batteri che ha homesteaded impasto, e ci sono diversi ceppi di cultura. Per esempio, il caratteristico codolo autentico pane acida viene prodotta da una specifica famiglia di coltura di lievito. È possibile creare questo lievito madre e crescere pane del lievito del proprio per tutto il tempo che vuoi.
Hai bisogno
farina di grano intero
succo d'ananas non zuccherato
Grande contenitore

di legno o di plastica cucchiaio
acqua Pane di farina
De clorurati
Istruzioni

1. Combina 2 cucchiai. di farina integrale con 2 cucchiai. succo di ananas zuccherato in un grande contenitore. Mescolate bene con un cucchiaio e luogo di legno o di plastica scoperto in un posto caldo in cui la temperatura può essere mantenuta a circa 75 ° C. Non utilizzare utensili metallici perché alcuni lieviti selvaggi non piacciono.
   

2. Aggiungi 2 cucchiai. farina di grano intero e 2 cucchiai. succo di ananas zuccherato all'avviatore per alimentare il lievito 24 ore più tardi. Mescolate bene e rimetterlo al suo posto caldo.
   

3. Mescolare il motorino di avviamento 24 ore più tardi. Ripetere l'alimentazione e restituire lo starter di lievito al suo posto caldo.
   

4. Mescolare il motorino di avviamento 24 ore più tardi. Eliminare tutti ma ¼ tazza. Mescolare la farina pane tazza ¼ e 2 cucchiai. acqua de-cloro. Lieviti selvaggi non piace cloro. Ti verrà scartando alcune del vostro antipasto con ogni poppata da ora in poi, che manterrà il volume gestibile. Rimetterlo al suo posto caldo.
   

5. Mescolare e nutrire il lievito di avviamento ogni 24 ore fino a quando l'impasto inizia a sentire un po 'acida, bolle in tutto, e comincia "in crescita" in termini di dimensioni. Dovrebbe apparire un po 'come un milkshake al cioccolato schiumoso quando è pronto.
   

6. Coprire il contenitore liberamente e conservare in frigorifero. Non utilizzare un coperchio stretto, che non permetterà lo sviluppo di gas per essere rilasciato. Continuare ad alimentare il vostro lievito una volta alla settimana in seguito, e tornare immediatamente al frigorifero
   

7. Prendere il contenitore di avviamento dal frigorifero due giorni prima di essere utilizzata per la cottura del pane e tenerlo a camera temperatura. Alimenti una volta ogni giorno. Utilizzare 2 tazze di avviamento per ogni pacchetto di lievito secco attivo si sarebbe altrimenti usare. Mettete in frigorifero il motorino di avviamento rimanente.