Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Usare un tovagliolo di carta per ungere un 12 pollici, preferibilmente ghisa, padella con lardo o grasso di pancetta. Lasciate ogni eccesso in padella e mettere la teglia in forno.

Setacciate la farina di mais, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. In una ciotola separata, sbatti l'uovo e il latticello. Aggiungere il bagnato per gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non sono completamente incorporati. Incorporate il burro fuso.

Rimuovi la padella dal forno - il grasso dovrebbe essere il fumo - e versare l'impasto nella padella. Sentirete un suono sfrigolante profondo. Riportare la padella al forno e cuocere per 15 minuti o fino a quando la parte superiore è marrone dorato e bordi tirare fuori dalla padella. Togliere la padella dal forno. Servire il pane di mais caldo
Sostituzioni

Utilizza il burro al posto del grasso lardo o pancetta per & quot;. Frittura & quot; il pane di mais. Burro ha un punto di fumo inferiore rispetto ad altri grassi e ha la tendenza a bruciare, in modo da mettere la padella nel forno ungreased mentre si mescolano la pastella. Quando si è pronti a cuocere il pane di mais, togliere la padella dal forno e aggiungere i 3 cucchiai di burro che si sta utilizzando al posto del lardo o strutto; mettere la padella nel forno per 3 a 5 minuti, fino a quando il burro si scioglie e comincia a bolla. Agitare il burro in giro in padella prima di aggiungere la pastella e il lievito.
Alternativa fritto Pane al mais

Un'altra interpretazione di mais chiamate di pane fritto per friggere le fette di day-old pane di mais in qualche cucchiaio di lardo. Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto fino a quando il grasso è fuso e il fumo, aggiungere il pane di mais e cuocere fino a quando l'esterno è marrone dorato e croccante - circa 2 o 3 minuti per lato. Inizio il pane fritto con sciroppo d'acero e servire insieme a lastre di prosciutto di paese e uova fritte.