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Come fare senza glutine pasta (7 punti)
La creazione di un favorito cotto bene senza glutine è a volte una sfida, ma è possibile convertire molte ricette seguendo alcune regole di base. Principalmente si trovano in farine di frumento, glutine è presente in orzo e farina di segale anche. Ricette pasta lievitata non convertono facilmente in una alternativa senza glutine, ma è possibile utilizzare il lievito per la lievitazione di fare una pasta di pane rapido e altre miscele. Farine senza glutine convertono in peso; pochi ingredienti in più sono necessari per mantenere l'impasto umido e garantire la migliore consistenza dopo la cottura.
Hai bisogno
miscelazione ciotola
scala Mobili Cucina senza glutine farine
xanthum gomma
stand mixer
olio
Uova a Salt
lievito in polvere
teglia
Istruzioni
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Convertire il misurazione farina di frumento a peso. Una tazza di farina di grano pesa 120 grammi, quindi una ricetta impasto contenente 2 tazze di farina di frumento richiede 240 grammi di un'alternativa priva di glutine, come il riso o fecola di patate, che fornisce una struttura più fine, o lino e dado pasti, che rendono granulosa pane. Farina di tapioca rende pane cotto chewier. Misurare la farina senza glutine in una ciotola, utilizzando circa 3 parti farine fini e sgranate e 1 parte di farina di tapioca, a seconda della consistenza desiderata della pasta.
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Misurare e mescolare in ¼ cucchiaino di xanthum gomma per ogni tazza di farina senza glutine nella ricetta. Xanthum gomma trattiene l'umidità e aiuta l'impasto a sviluppare una struttura più simile pane di grano.
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Riempire la ciotola di un mixer stand con acqua o latte, utilizzando la stessa quantità nella ricetta originale o su 1 tazza per ogni 1 ½ tazze di farina senza glutine.
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Mix ¼ di cucchiaino di sale con ogni 1 tazza di farina nella ciotola ingrediente asciutto. Raddoppia la quantità di lievito nella ricetta, utilizzando fino a 2 cucchiaini per tazza di farina. Pasta senza glutine richiede lievitazione aggiuntivo a salire in modo corretto.
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Aggiungi fino a 1 uovo e 1 cucchiaio di olio di oliva per ogni 1 tazza di farina nella ciotola ingrediente bagnato. Farina senza glutine non assorbe l'umidità e, quindi richiede ulteriori ingredienti umidi.
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Mescolare gli ingredienti secchi nelle ingredienti umidi. Mescolare con un miscelatore della mano o stand mixer, preferibilmente con un allegato gancio impastatore, a velocità media per 5 minuti, o fino a quando gli ingredienti vengono miscelati e completato l'impasto è leggero in trama. È inoltre possibile mescolare la pasta a mano con un cucchiaio di legno o impastando nella ciotola, ma è difficile lavorare abbastanza aria in pastella senza glutine per creare la trama adeguata durante la miscelazione a mano.
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Stendere la pasta in una teglia unta. Utilizzare pentole pagnotta per pani rapidi, o un giro montatura, teglia quadrata o rettangolare per altri tipi di pane o croste di pizza.
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