Il lievito deve liquido caldo e uno zucchero di nutrirsi da attivare. Uso ½ tazza di liquido dalla vostra ricetta per testare il lievito , o semplicemente usare ½ tazza di acqua per un lotto di prova più piccolo . Usando un termometro , assicurarsi che il liquido è compreso tra 110-115 gradi Fahrenheit ; qualsiasi più caldo può uccidere il lievito , mentre l'acqua di raffreddamento non può attivarlo . Mescolare in 1 cucchiaino di zucchero e 2 ¼ cucchiaini di lievito per ogni ½ tazza di acqua , oppure usare la quantità di zucchero e il lievito indicato nella ricetta . Se la miscela diventa schiumosa dopo 10 minuti , il vostro lievito è buono . Mescolare il resto degli ingredienti e continuare la cottura .