Si può aggiungere il lievito all’impasto della pizza con il lievito?

No, il lievito in genere non viene aggiunto all'impasto della pizza fatto con lievito. Il lievito è un agente lievitante chimico, il che significa che fa lievitare i prodotti da forno reagendo con gli ingredienti già presenti nell'impasto, come gli zuccheri o il glutine. Il lievito, d'altra parte, è un agente lievitante biologico, il che significa che è un organismo vivo che mangia gli zuccheri nell'impasto e rilascia anidride carbonica come sottoprodotto, che si espande e fa lievitare l'impasto.

L'aggiunta di lievito in polvere all'impasto lievitato può interrompere la capacità del lievito di lievitare correttamente, producendo una crosta della pizza densa e piatta. Inoltre, la reazione chimica del lievito può alterare il sapore dell'impasto e risultare eccessivamente amaro o saponoso.

Se stai cercando un modo per far lievitare l'impasto della pizza più velocemente o più in alto, puoi invece aumentare la quantità di lievito attivo nell'impasto, lasciarlo lievitare in un ambiente più caldo o utilizzare un tipo di farina più forte che contenga più glutine. .